茶叶蛋的做法（老年菜谱）
本食谱来自【小狐狸君君】老师分享的茶叶蛋的做法，所属分类：蛋类、零食、懒人食谱、单身食谱，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：切墩(初级) 。
做茶叶蛋所需食材：主料：鸡蛋30个
辅料：八角，桂皮，花椒，香叶，茶叶，五香粉，盐，老抽，糖，鸡精
茶叶蛋的做法步骤：1. 鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开） 。
2. 鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟 。（不能煮太久，否则鸡蛋就老了）
3. 焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋 。
4. 冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎 。
5. 重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶（如图那么多量），
6. 加半碗老抽、半碗白糖，
7. 加五勺盐、加五香粉（五香粉量看图），
8. 大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟 。（因为这次鸡蛋多，汤容易溢出，所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的）
【茶叶蛋的做法（老年菜谱）】9. 不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟 。
10. 关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了嘛 。吃之前最好再煮一下，煮开就行 。
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