茄汁鲭鱼的做法（瘦身菜谱）
工艺：炖
难度：初中水平
人数：2人份
口味：茄汁味
准备时间：15分钟
烹饪时间：<60分钟
“茄汁鲭鱼从小就是我的最爱，原来都是吃罐头的，后来发现自己做也不难 。鲭鱼肉含脂肪较高，肉质细嫩，虽然有点小刺也不扎人，用茄汁把小刺软化后就可以直接吃掉了 。不但配米饭不错，做意面也超级搭 。”
主料竹荚鱼2条
辅料西红柿2个
调料食盐1小勺
姜2片
蒜3瓣
生抽1小勺
植物油适量
黄酒1小勺
番茄沙司1小勺
白糖1小勺
教您茄汁鲭鱼的家常做法，茄汁鲭鱼怎么做好吃1.鲭鱼去内脏，洗净；切成约2厘米厚的大片；用油将鱼小火煎至金黄色
2.捞出沥干油；将姜片和蒜煸出香味后放入高压锅，加入鱼、切成小块的番茄和所有调味料，加适量水，没过鱼的一半；大火上汽后，压阀30分钟即可
茄汁鲭鱼烹饪技巧：1、鲭鱼建议买冷冻的，冰鲜的保存不好会让人过敏；
2、鱼一定要充分煎透定型，否则高压锅煮完就烂得捞不出来了；
【茄汁鲭鱼的做法（瘦身菜谱）】3、鱼子不建议一起下锅，不好吃 。可以加鸡蛋和蒜薹炒成碎，这道菜叫胶东巧媳妇，也很好吃的 。
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