鱼头豆腐汤的的做法（汤粥菜谱）
广式鱼头汤的家常做法----鱼头豆腐汤
【鱼头豆腐汤的的做法（汤粥菜谱）】鱼头豆腐汤，是广东人很家常的一款汤，尤其是平时忙的时候，这汤更是广东人的首选 。
鱼是广东的土著，从小就泡在汤里，所以也就跟大多数广东人一样，宁可没菜，但不可没汤 。
只要在家里吃，汤总是少不了的，时间充裕时，可以煲上一锅老火汤，没时间时，也没关系，可以选择快手的汤，像这款鱼头豆腐汤，就是没时间时的最好选择 。
它不但营养丰富，做法也特简单，煮出来的汤奶白奶白的，特鲜美 。
鱼头豆腐汤材料：鱼头500克，嫩豆腐150克，芫茜（香菜）30克，姜小许 。
调料：盐、食用油适量 。
鱼头豆腐汤的做法
1、把所有材料准备好 。
2、鱼头剖成两半，去掉鱼鳃，用清水清洗干净 。
3、并用厨房纸吸干水分 。
4、嫩豆腐用淡盐水泡10分钟 。
5、取出，用清水轻轻冲洗一下，切成小块 。
6、芫茜（香菜）洗干净，切成段 。
7、姜去皮，并用刀背拍下后，放入热油锅中，爆香 。
8、放进鱼头，中小火煎至两面金黄 。
9、加入适量热水，一定要加热水哦，这样煮出来的汤才会香浓鲜甜 。
10、大火煮开后，放入嫩豆腐 。
11、继续大火煮至汤奶白奶白的，熄火前加入香菜，并按个人口味调入适量盐即可 。
绝对的香浓鲜美，并且还有清热润燥、健脾补气、温中暖胃、美容润肤的功效 。
嫩嫩的豆腐加上煎的香香的鱼头奶白奶白的汤，超补钙，特别适合成长中的儿童和老人 。
特别提示
1、鱼头清洗的时候一定要去掉鱼鳃，否则煮出来的鱼汤腥味和土腥味会很重 。
2、鱼头就一定要用煎至金黄色，才可以注入水 。
3、鱼汤中的水要一次加足，中途另外加会让汤水滋味稀薄 。
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐 。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素 。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分 。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜 。
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