黄鱼虾饺汤的做法（汤粥菜谱）
【黄鱼虾饺汤的做法（汤粥菜谱）】黄鱼虾饺汤
原料：大黄鱼1条 ， 虾仁100克 ， 面粉250克 。
调味料：蛋清1个 ， 清汤750克 ， 料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜、香菜各适量 。
黄鱼虾饺汤的做法：
1．将虾仁泡发开后剁成茸 ， 在茸中加入葱、姜末各5克 ， 再加入精盐、味精和清水搅成馅 。
2．大黄鱼去骨留肉 ， 将鱼肉切成约1.5厘米见方的块 ， 蘸上蛋清放在面粉中滚一下 ， 在砧板上用擀面棍擀成约5厘米大小的片 ， 四边修齐如馄饨皮 ， 在距一边2／3处放肉馅 ， 修成鱼形 。
3．锅中加入清汤 ， 放入料酒、葱、姜和精盐 ， 烧开后将“金鱼”下锅 ， 用小火煮熟后 ， 撒胡椒粉 ， 味精调味 ， 放入香菜即成 。
特色介绍：味美鲜香 ， 营养丰富 。
黄鱼的营养价值
黄鱼有大黄鱼和小黄鱼两个种类 ， 大黄鱼成体长约40一_50厘米 ， 小黄鱼30厘米以下 ， 体背黄色 ， 头大 ， 尾巴狭窄 ， 栖息在外海 ， 春季游回近海产卵 ， 鳔能发声 。大、小黄鱼的营养均很丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、磷、铁 ， 还有硫 。
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