老虎豆是芸豆吗？
【老虎豆是芸豆吗？】
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芸豆学名菜豆(俗称二季豆或四季豆) ， 花豆、相思豆、老虎豆、祛湿豆、荷包豆、红花菜豆、龙爪豆、雪山豆 ， 豆科科菜豆属 。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷 ， 我国在16世纪末才开始引种栽培 。
夹生芸豆也不宜吃 ， 芸豆必须煮透 ， 才能食用 。芸豆是营养丰富的食品 ， 不过其籽粒中含有一种毒蛋白 ， 必须在高温下才能被破坏 ， 所以食用芸豆必须煮熟煮透 ， 消除其毒性 ， 更好地发挥其营养效益 ， 否则会引起中毒 。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体 ， 造成胀肚 。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食 。
芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分 ， 具有提高人体血身的免疫能力 ， 增强抗病能力 ， 激活淋巴T细胞 ， 促进脱氧核糖核酸的合成等功能 ， 对肿瘤细胞的发展有抑制作用 ， 因而受到医学界的重视 。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好 。
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