凉拌酸辣粉的做法（凉菜菜谱）
怎么做凉拌酸辣粉好吃?学做凉拌酸辣粉需要哪些食材?为您提供凉拌酸辣粉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味凉拌酸辣粉!
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
凉拌酸辣粉的简介：“酸辣粉”是重庆的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名 。“酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成 。“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆 。
酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃 。“酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成 。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成 。
凉拌酸辣粉的食材：主料：粉条120g尖辣椒2个辅料：白糖30g醋30ml调味酱油15ml老抽5g味精1g胡椒粉1g水淀粉20ml香油5ml凉拌酸辣粉的做法图解步骤：
1.粉条120克，从中间剪开 。
2.将粉条洗净 。
3.放到温水浸泡30分钟 。
4.过热水焯2分钟 。
5.再过一下矿泉水 。
6.盛到碗里备用 。
7.将调味酱油、老抽、白糖、醋、倒入锅中，放入尖椒烧开 。
【凉拌酸辣粉的做法（凉菜菜谱）】
8.倒入水淀粉烧开，加胡椒粉、味精、香油调味即可 。
9.倒入碗中，稍晾或放到冰箱冷藏10分钟味道更好 。
10.一碗酸辣粉就做好了 。
小贴士：稍晾或放到冰箱冷藏10分钟味道更好 。
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