酸奶和柿子一起吃会有什么反应 _鞣酸

酸奶和柿子一起吃会发生化学反应，其中的鞣酸会与蛋白质相结合发生化学反应产生沉淀。两者发生反应产生的鞣酸蛋白非常难消化，长期留在胃中易导致胃结石，建议两者相隔半个小时食用，等其中一个消化了，再吃另一个就不会产生反应。
酸奶和柿子一起吃会发生化学反应

文章插图
柿子中含有非常丰富的多酚类物质即鞣酸，酸奶中有丰富的蛋白质，两者胃中相遇后鞣酸和蛋白质相结合容易发生化学反应，生成不易被消化的鞣酸蛋白，是一种不易被消化的沉淀物质，两种食物最好不要一同食用，否则容易损伤肠胃。

文章插图
酸奶中含有大量优质蛋白和多种营养物质，可以促进集体的消化和吸收，柿子中含有的有机酸可以促进消化，增强食欲，还有丰富的维生素C ，可以预防牙龈出血、提高机体的免疫力，两者可以分开相隔半小时等其中一个消化完，再食用另一个。

文章插图
柿子不仅会与酸奶发生反应，还会与其他奶制品、鸡蛋等钙含量较高的食物发生反应，因为柿子中的鞣酸会影响机体对食物中营养物质的吸收，特别是钙、镁、铁、磷等矿物质的吸收，会加重肠胃功能不佳者的负担，严重时会引起呕吐、腹泻等症状。
【酸奶和柿子一起吃会有什么反应】

酸奶和柿子一起吃会有什么反应