风味茄子的做法（热菜菜谱）
怎么做风味茄子好吃?学做风味茄子需要哪些食材?为您提供风味茄子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味风味茄子!
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
风味茄子的简介：吃过了鱼香茄子 ， 吃过了香辣鸡肉茄子 ， 某人说还是喜欢吃茄子 ， 可我会的就这几种做法 ， 咋办呢？琢磨着做呗 ， 还能咋办 。
茄子一经炸制味道是有了 ， 但做出来的菜软塌塌的卖相却没有了 。如果用糖熬成汁就像做拔丝菜那样处理一下的话 ， 表面裹上一层薄薄的糖汁 ， 形成一层脆脆的糖皮 ， 这样就不会软塌塌的了 。做到外脆里嫩 ， 味道应该是不错的 。
风味茄子的食材：主料：长茄子300g辅料：油适量盐适量花椒适量淀粉适量白糖适量干红辣椒适量生姜适量大蒜适量风味茄子的做法图解步骤：
1.青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片 。
2.长茄子洗净 ， 切滚刀块 ， 用干淀粉裹匀 。
3.锅里坐油 ， 等7成热时放入茄子炸制微黄 ， 捞出控油 。
4.锅里留底油 ， 放入花椒、姜片、干红辣椒爆香 。
5.放入一汤匙白糖 ， 炒成油糖汁 。
6.倒入控净油的茄子 ， 让油糖汁裹匀茄条 。
7.倒入蒜片、青椒条 。
8.撒入少许精盐 ， 轻轻翻炒均与即可 。
小贴士：1、茄子要切成厚一点的滚刀块 ， 不然炸出来的茄子过于单薄 ， 不脆 。
2、熬制糖浆时候白糖不要放得过多 ， 多少以在茄子块表面形成一层薄薄的脆皮 ， 而又相互不黏连为准 。
3、放点生姜和大蒜可提味 。
【风味茄子的做法（热菜菜谱）】
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