牛肚怎么做好吃又简单 牛肚的做法大全
牛肚是一味非常可口下饭的厨房食材 ， 很多人都对牛肚极度热爱 ， 那么你知道牛肚怎么做好吃又简单吗?以下是牛肚的做法大全 ， 一起了解一下 。
牛肚怎么做好吃又简单
红油牛肚丝
材料：牛肚250克 ， 新鲜红椒1个 ， 炒熟花生15克 ， 炒熟芝麻10克 ， 香菜2根
调味料：盐2/3小匙 ， 生抽1小匙 ， 陈醋1/2小匙 ， 砂糖1/2小匙 ， 鸡精1/4小匙 ， 芝麻油1/2小匙 ， 辣椒红油3大匙 ， 辣椒红油
材料：特细辣椒粉20克 ， 桂皮1根 ， 八角2颗 ， 花椒10颗 ， 大蒜6瓣(切片) ， 生姜6片(切片) ， 植物油 ， 半杯
做法
1.冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟
【牛肚怎么做好吃又简单 牛肚的做法大全】2.将牛肚斜切成条状
3.锅内烧开水 ， 放入牛肚氽汤至水再度开 ， 捞出 。
4.马上放入冰水中浸泡10分钟 ， 捞起完全沥干水份 。
5.碗内放入所有调味料及红椒丝 ， 香菜丝 ， 芝麻 ， 花生碎 。
6.放入牛肚拌均匀即可上菜 。
辣椒红油制作方法：
1.将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状 。
2.锅内放入半杯油 ， 冷油放入所有的香料 ， 小火爆出香味 。
3.至香料变金黄色捞起 ， 油温8成熟即可 。
4.用网筛过滤香料 ， 同时将热油倒入辣椒碗内 ， 降温后泡20分钟即可使用 。
文章插图
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牛肚怎么做好吃又简单 牛肚的做法大全（图片源于摄图网）
卤牛肚
材料：牛肚1个 ， 葱4支 ， 姜2小块 ， 蒜头5瓣 ， 辣豆瓣酱2大匙 ， 黑豆瓣酱1大匙 ， 百香卤汁1锅
做法
1.将牛肚洗净后 ， 用沸水汆烫过后备用 。
2.将葱洗净切长段 ， 蒜头拍过备用 。
3.起油锅 ， 放入葱、姜、蒜爆香 ， 再将香料残渣捞除 ， 再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香 ， 再倒入百香卤汁锅中 ， 用大火煮滚 ， 放入牛肚后 ， 转小火卤约2小时 ， 至可用筷子穿过牛肚即可 。
4.取出切小片 ， 排入盘中 ， 撒上少许葱花即完成 。
泡椒牛肚
材料：熟牛肚半斤 ， 红辣椒30根 ， 野山椒20根 ， 水芹菜1棵 ， 生抽1勺 ， 精盐2克 ， 鸡精2克 ， 湿淀粉10克 ， 八角2粒 ， 鸡汤1小碗 ， 香油适量
做法
1.将熟牛肚切成丝、红辣椒、野山椒(如怕辣野山椒可不切)切成小块、芹菜切成段备用 。
2.牛肚丝放进水锅 ， 加葱丝、料酒、八角 ， 煮开 。
3.锅内放油烧热 ， 下入辣椒丝、肚丝爆炒 ， 加入料酒、鸡汤、生抽、精盐、鸡精炒开 。
4.加鸡精、芹菜炒匀 ， 再用湿淀粉勾芡 ， 淋香油后就完成了 。
爆炒牛肚
材料：牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋葱
做法
1、把熟牛肚洗净 ， 去掉牛肚上的筋 ， 用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝 。2、毛芹洗净去叶切段 ， 姜切末 ， 辣皮子泡泡洗净切末 ， 洋葱切丝 。
3、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香 。
4、加牛肚翻炒 ， 加料酒味级鲜炒匀 。
5、加洋葱炒出香味 ， 加毛芹、盐炒匀 。
6、加鸡精胡椒粉炒匀出锅
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