常食鲜玉米 益寿又健身（五谷食疗）
玉米 ， 北方称棒子 ， 南方为包谷 ， 现代科技发展已培育出香玉米、甜玉米、糯玉米、嫩玉米 ， 甚至黑色玉米 ， 品种繁多 。
玉米营养丰富 ， 除含各种营养素外 ， 其中蛋白质和脂肪比大米 ， 面麦高 ， 且所含脂肪一半为亚油酸 ， 还有卵磷脂 ， 维生素A、E等 。亚油酸可以降低胆固醇 ， 防止其沉积在血管内壁上 ， 对预防高血压 ， 心脑血管病有积极的作用 。美国科学家用含玉米油的饲料喂养乳牛产出的全脂奶中 ， 发现一种亚油酸(CLA) ， 它可预防黑色素瘤 ， 乳腺癌、结肠癌 ， 卵巢癌 ， 前列腺癌等 ， 因为这种亚油酸可以清除细胞中的氧自由基 ， 保护DNA(脱氧核糖核酸)免受到损害 ， 能防止细胞突变而诱发癌症 ， 另外玉米中含的谷胱甘肽也有抗癌的效用 。玉米胚芽中含维生素E尤为丰富 ， 它可增强机体新陈代谢 ， 调节神经和内分泌功能 ， 并使皮下组织丰润 。皮肤细胞富有弹性和光泽 。营养家指出如食物中2/3为大米 ， 1/3为玉米 ， 那么蛋白质利用率可以从58%提高到71% ， 这称为蛋白质的互补作用 。【常食鲜玉米 益寿又健身（五谷食疗）】食用鲜玉米以六、七分熟为好 ， 太嫩水分太多 ， 太老淀粉增加蛋白质减少 ， 口味也欠佳 。玉米洗净煮食时最好连汤也渴 ， 如能同玉米须同煮则降压效果更为显著 。（实习编辑：刘小玲）
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