煮面有3大误区 面条这么做才好吃又营养
面在中国有着悠久的历史 ， 不管是南北 ， 都有一群忠实的粉丝 。但是 ， 你真的知道那个吗？你踩过以下煮面吃面的误区吗？
误区1:水沸后第一次
很多人煮面时 ， 水完全沸后才开始煮 。事实上 ， 这很容易导致面条的热量不均匀 ， 面条的表面容易糊化和粘连 ， 煮好的面条根本没有肌肉 。
正确的做法:
锅底出现小气泡时 ， 最好在下面搅 ， 盖上盖子 。锅里的水开了之后加入适量的冷水 ， 水开了之后就会成熟 。
这样煮面条速度快 ， 面条柔软 ， 汤清 。相反 ， 如果水沸面时 ， 面条表面容易粘贴 ， 水分、热量不能立即渗透、传导 。加入沸水 ， 面条上下滚动 ， 摩擦 ， 煮好的面条外粘 ， 内硬 ， 汤糊 。
误区2:吃面汤
很多人习惯把煮面的汤和面一起吃 ， 或者在汤里加入其他调味料调味 。但是 ， 其实煮面的汤没有营养 ， 不应该直接吃 。
正确的做法:
煮面的汤应该沥干 ， 或者取出面条 ， 多带带加入汤调味 。
高汤可以用猪骨、肉煮 。如果你不想吃太多油腻和浓厚的汤 ， 你可以在汤里加入适量的小米或大豆 ， 美味 。
误区3:早上吃面条
【煮面有3大误区 面条这么做才好吃又营养】很多人习惯早上吃面条作为早餐 ， 其实吃面条的最佳时间是中午 。
面条含有丰富的碳水化合物 ， 能提供足够的能量 。而且在煮的过程中会吸收大量的水 ， 100克面条煮熟后会变成400克左右 ， 因此能产生较强的饱腹感 。
所以中午吃一碗营养合理的面条是个好选择 ， 早上应该吃蛋白质含量高的食品 。
除了这些误区 ， 你知道怎么煮面条才好吃吗？
煮面的时候加一点凉水
自己在家煮面的时候 ， 一般都会把面扔进锅里 ， 发现面汤越煮越浑浊 ， 浮起来的白泡就越多 。很多人只是把开锅盖 ， 搅拌几次 ， 使白泡沉下来 。
煮面时加入冷水 ， 可以更好地保持面条的口感 ， 减少面条的碱性渗出 ， 吃太多碱会伤害肠胃 。
煮面时加油
为什么自己在家煮面又干又肿 ， 面馆里的面是根筋？其实是放油 ， 面馆煮面的汤里含有很多重油 ， 高汤里也含有很多油脂 ， 面条当然很光滑 。
为了健康 ， 自己在家煮面时 ， 大可不必放重油 ， 但适量调入一些橄榄油或菜油 ， 不仅煮出的面条不粘锅 ， 而且更美味 。
煮面时加点配菜
许多人吃面经常是面条多 ， 配菜少 ， 营养很难达到平衡 。为了营养均衡 ， 一碗面的蔬菜量最好达到200g以上 ， 种类也尽量丰富 ， 最好有以下三种 。
蔬菜:黄瓜、萝卜、香菜、西红柿等生吃比较好 。另外 ， 最好把蔬菜煮成油麦菜、菠菜等绿叶菜 。
豆制品:吃面最常见的营养问题是蛋白质摄入不足 。因此 ， 建议在面中加入豆芽、煮好的大豆、腐竹、毛豆、豆腐丝等豆制品 。
鸡蛋:里面放鸡蛋 ， 面条营养大幅度提高 。
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