红烧鱼的做法（年夜饭）
怎么做红烧鱼好吃？学做红烧鱼需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的红烧鱼 。
本食谱来自【美好2012】老师分享的红烧鱼的做法，所属分类：水产、朋友聚餐、年夜饭，需要烹饪时间：10分左右，烹饪难度：配菜(中级) 。
吃着自己做的菜感觉真好
做红烧鱼所需食材：主料：鱼1只，大蒜一小碗，辣椒6个
辅料：生姜1小把，盐一勺，酱油8滴
红烧鱼的做法步骤：1. 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许 。
2. 杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用 。热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁 。把鱼放进去，焖约十多分钟 。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去 。适当即可 。鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的 。
3. 煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆 。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉 。注意，面粉抹之前要用水和一下 。无论煎 鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大 。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼 皮金黄色，才可装碟 。
温馨提示：之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下： 鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果 。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉 。
【红烧鱼的做法（年夜饭）】大家在烹饪红烧鱼的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还会每天更新热门影视剧的百度云资源，美食和煲剧两不误） 。
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