肉皮冻的做法（年夜饭）
怎么做肉皮冻好吃？学做肉皮冻需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的肉皮冻 。
【肉皮冻的做法（年夜饭）】本食谱来自【83小钟】老师分享的肉皮冻的做法，所属分类：凉菜、下酒菜、年夜饭，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级) 。
做肉皮冻所需食材：主料：猪肉皮，姜
辅料：蒜末，胡椒粉，熟白芝麻，蒸鱼豉油，葱花，生抽，醋，香叶，桂皮，八角，盐，料酒
肉皮冻的做法步骤：1. 肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出 。
2. 把肉皮上的残毛清理干净 。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净 。肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净
3. 把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水 。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时 。
4. 调入少许盐调味后关火 。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻 。
5. 把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁 。冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可 。
温馨提示：1.肉皮上多少会有些许残余的猪毛根，一定要处理干净 。肉皮焯水后会更容易拔除 。2.也可以在步骤5的时候往煮好的猪皮汤汁里加些老抽，胡椒粉什么的调味 。那样的好处就是最后吃的时候不用再浇料汁 。坏处就是卖相会不好 。
大家在烹饪肉皮冻的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还会每天更新热门影视剧的百度云资源，美食和煲剧两不误） 。
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