年夜饭佛跳墙的意义 年夜饭佛跳墙有什么意义
1、“佛跳墙”即“满坛香” ， 又名“福寿全” ， 是福州的首席名菜 。
2、据说 ， 唐朝的高僧玄荃 ， 在往福建少林寺途中 ， 传经路过“闽都”福州 ， 夜宿旅店 ， 正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客 ， 高僧嗅之垂涎三尺 ， 顿弃佛门多年修行 ， 跳墙而入一享“满坛香” 。“佛跳墙”即因此而得名 。佛跳墙的简史：佛跳墙原名福寿全 。光绪二十五年(1899年) ， 福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲 ， 他为巴结周莲 ， 令内眷亲自主厨 ， 用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料 ， 煨制而成 ， 取名福寿全 。周莲尝后 ， 赞不绝口 。后来 ， 衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进 ， 到郑春发开设“聚春园”菜馆时 ， 即以此菜轰动榕城 。
3、有一次 ， 一批文人墨客来尝此菜 ， 当福寿全上席启坛时 ， 荤香四溢 ， 其中一秀才心醉神迷 ， 触发诗兴 ， 当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻 ， 佛闻弃禅跳墙来” 。从此即改名为佛跳墙 。1965年和1980年 ， 分别在广州南园和香港 ， 以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动 ， 在世界各地掀起了佛跳墙热 。各地华侨开设的餐馆 ， 多用自称正宗的佛跳墙菜 ， 招徕顾客 。
【年夜饭佛跳墙的意义 年夜饭佛跳墙有什么意义】4、佛跳墙还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的国宴上登过席 ， 深受赞赏 ， 此菜因而更加闻名于世 。佛跳墙的典故：佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜 ， 誉满中外 ， 被各地烹饪界列为福建菜谱的“首席菜” ， 至今已有百余年的历史 。
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