生鸭蛋怎么做好吃 生鸭蛋做法大全
生鸭蛋很受人们喜爱 ， 因为生鸭蛋可以制成各种美味 ， 那么生鸭蛋怎么做好吃呢?生鸭蛋做法大全了解一下 。
生鸭蛋做法大全
鸭蛋虾球
材料：虾糁150g ， 鸭蛋2个 ， 味精2g ， 水豆粉15g ， 胡椒粉1g ， 精盐少许 ， 化猪油100g ， 清汤150g ， 豌豆苗1000g 。
做法：
1.把鸭蛋煮熟 ， 冷水漂一下 ， 去壳 ， 切开 ， 取出蛋黄(蛋白留作它用) ， 压成粉状 ， 加入化猪油、水豆粉揉匀 ， 做成24个圆球 。
2.把蛋黄球逐个放入虾糁内 ， 滚上一层虾糁 ， 用手蘸点水将其搓成球形 。
3.锅内加水烧开 ， 放入虾球煮5分钟至熟 ， 捞出放于盘中 ， 豌豆苗氽熟 ， 围于虾球四周 。
4.炒锅内加入清汤烧热 ， 放入精盐、胡椒粉 ， 勾玻璃芡 ， 加入味精 ， 化猪油推匀 ， 起锅淋在盘中虾球豆苗上即成 。
文章插图
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生鸭蛋怎么做好吃 生鸭蛋做法大全（图片源于摄图网）
韭菜苔炒鸭蛋
材料：鸭蛋2个 ， 食盐适量 ， 鸡精2g,料酒3ml,生抽5ml,调和油适量 ， 红尖椒1个 ， 玉米淀粉适量
做法：
1.韭菜苔洗干净控干水、红椒一个、鸭蛋2个备用;
2.鸭蛋打入碗中倒入料酒3ml ， 打散;
3.打散的蛋液中加入适量淀粉搅匀 ， 倒入烧热油的锅中 ， 摊成饼状;
4.把鸭蛋饼切成条;
5.锅中放少许油烧热后下入韭菜苔翻炒;
6.依次下入红椒丝 ， 加入盐 ， 鸡精 。
7.放入切好的鸭蛋丝翻炒、调味、出锅 。
咸鸭蛋炒辣椒
用料
咸鸭蛋6个 细长青辣椒8个 大蒜4瓣
生抽1勺 耗油1勺
1、首先把咸鸭蛋蒸熟放凉后再切片 ， 切时菜刀沾上水 ， 这样鸭蛋不会切破 ， 大概一个鸭蛋切5片左右 ， 辣椒切圈 ， 大蒜切碎 。
2、热锅冷油放入大蒜小火爆香 。
3、加入辣椒翻炒两分钟 。
4、加入咸鸭蛋翻炒2分钟 。
5、再加入生抽1勺 ， 耗油1勺 ， 翻炒均匀即可出锅 。
肉饼蒸咸鸭蛋
用料
夹心肉糜300克 咸鸭蛋3个 料酒1汤匙 盐2克拌肉糜用
生抽1汤匙 玉米油1汤匙 芝麻油适量 蒸鱼豉油适量 葱花适量
1、选用三肥七瘦的肉绞成肉糜 ， 加入料酒 ， 盐 ， 生抽 ， 白胡椒粉(可不用) ， 葱末顺时针方向拌匀待用 。
2、三只咸鸭蛋洗净备用
3、把肉糜铺在有边沿的盘中的盘底 ， 并使表面平整(这步很重要易蒸熟)
4、将三个咸鸭蛋打开连蛋白放入中间 ， 肉糜和蛋上淋上少许玉米油 ， 适量生抽 ， 放入预热好的蒸箱按蒸肉模式蒸15分钟 ， (也可放入水开后的蒸锅蒸15分钟) 。
5、洒上葱花 ， 淋上适量蒸鱼豉油与芝麻油即可 。
【生鸭蛋怎么做好吃 生鸭蛋做法大全】6、肉糜可以自己切剁 ， 肥瘦比例3:7 ， 肉糜内可加入青豆粒 ， 玉米粒 ， 胡萝卜粒 ， 色彩更丰富更营养 。
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