农历三月食笋正当时肉质丰嫩清香爽口 _肉质

农历3月，春天回到大地，润物静静地下雨后，竹笋一个接一个地破土而出，这时是新鲜的好季节。

竹笋像玉一样洁白，肉质柔软，香味清爽，味道鲜美纯净，营养丰富，一直味道的竹笋。以竹笋为主要材料的菜肴多种多样，品种多样，是长江流域一带春季餐桌不可或缺的菜肴，如苏州酸菜新鲜、镇江竹笋烧柚、杭州南肉竹笋、惠州问政山竹笋等，都很受欢迎。介绍几种竹笋料理。材料很简单，请大家试试。

竹笋炒蘑菇:竹笋200克，蘑菇30克。竹笋切片烧开水，香菇去蒂洗净，切成菱形，用食用油炒竹笋后，加入香菇，加入酱油、盐、糖、胡椒等材料，炒几次。此款素肴清香爽口，赏心悦目。

春笋红烧肉：五花肉250克切块或厚片，春笋200克切小滚刀块。五花肉先用油炒，放入竹笋一起炒，加入酱油、黄酒、葱、姜、糖，用大火炖后，小火慢慢收汁即可。这种类型可以看作是日常的东坡肉，肉菜搭配合理。

竹笋狮子头:将竹笋切成滚刀块，放入砂锅中，加入适量的材料，用制作的狮子头铺在竹笋块上，用文火炖约30分钟，狮子头的原汁渗入竹笋中。根据个人喜好选择不加酱油的话，可以做红汤和白汤。

【农历三月食笋正当时肉质丰嫩清香爽口】竹笋煮三鲜:将竹笋切成薄片，加入适量的黑木耳、香菇和蔬菜心，放入鸡汤和肉汤，用小火炖20分钟左右，加入调味料调味即可。此款颇适合做成家庭火锅，即是烩三鲜的高配版。

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