蜜汁叉烧怎么做 蜜汁叉烧的做法
叉烧是烧腊中的一种魅力无法挡的美味,那么蜜汁叉烧怎么做呢?下面是蜜汁叉烧的做法 。
食材明细
【蜜汁叉烧怎么做 蜜汁叉烧的做法】主料
猪里脊500克 叉烧酱三大勺
辅料
葱适量 姜适量 蒜蓉酱半勺 蜂蜜一勺
蜜汁叉烧的做法步骤
1、准备材料:猪里脊、叉烧酱、葱、姜、蒜蓉酱、蜂蜜
2、肉洗净,切成大块用牙签戳些洞方便入味 。保鲜盒内姜葱铺底放入肉和叉烧酱、蒜蓉酱蜂蜜调匀 。
3、将调料全部混合腌制里脊肉,叉烧酱的量得以没过肉为准
4、腌制的时间至少是24小时,一般腌30个小时左右,每7、8个小时翻动一次 。
文章插图
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蜜汁叉烧怎么做 蜜汁叉烧的做法(图片源于摄图网)
5、提前取出回暖,放烤架上稍微风干;烤箱预热190度,烤20分钟,底下记得放铺锡纸的烤盘接滴下来的汁 。
6、取出,两面涂抹腌肉的叉烧酱汁,再烤10分钟左右,取出刷蜂蜜,再烤5分钟;
7、烤好切片装盘
小贴士
1、做叉烧最好使用梅花肉 。梅花肉是猪的上肩肉,瘦肉占90%以上,从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝 。用梅花肉做的叉烧肉,烤过之后肥肉丝会被烤融,使肉的口感更香更嫩却不腻,非常好吃 。如果没有梅花肉,可用瘦里脊肉代替,但口感会比较干一些 。
2、烤叉烧的时候,在表面刷蜂蜜水,使烤好的叉烧肉表面裹上一层蜜汁,也减少了烤的时候肉里水分的流失 。
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