风味茄丁的做法（川菜）
怎么做风味茄丁好吃?学做风味茄丁需要哪些食材?为您提供风味茄丁的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味风味茄丁!
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
风味茄丁的简介：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜 。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的 。
吃茄子最好不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的 。
茄子的吃法多种，荤素皆宜 。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、都能烹调出美味可口的菜肴 。
风味茄丁是一道很普通的家常菜，用料普通，做法普通，但味道却不普通，在我们重庆，这道菜则是比较典型的米饭杀手 。
风味茄丁的食材：主料：茄子250g辅料：小米辣适量盐适量香醋适量姜适量蒜适量豌豆适量豆豉适量淀粉适量高汤适量风味茄丁的做法图解步骤：
1.茄子洗净后切成丁
2.姜蒜切片
3.小米辣切圈
4.取一个碗，加香醋，白糖，淀粉调成汁备用
5.锅里烧油，做茄子，需要的油比较多
6.烧到5成热时，把茄子放进锅里炸软捞出沥去多余的油 。
7.重新起锅，烧热后，放姜，蒜，豆豉，辣椒炒出香味
8.把炸软的茄子倒进锅里
9.下入碗豆
10.翻炒均匀后，加入高汤,小火慢慢烧几分钟
11.待茄子与碗豆入味后，勾入调好的汁收汤起锅 。
小贴士：茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮 。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味 。
【风味茄丁的做法（川菜）】
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