红油耳丝的做法（川菜）
怎么做红油耳丝好吃?学做红油耳丝需要哪些食材?为您提供红油耳丝的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红油耳丝!
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
红油耳丝的简介：猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质 。
猪耳的做法很多，平常我们习惯煮熟后用红油拌成红油猪耳 。
红油耳丝的食材：主料：猪耳朵250g辅料：红辣椒油适量花椒油适量生抽适量香醋适量味精适量盐适量生姜适量蒜适量香葱适量大料适量味精适量熟白芝麻适量红油耳丝的做法图解步骤：
1.猪耳洗净，放入冷水，加入葱段和姜块，大料
2.大火煮开
3.捞出白沫，转中火煮熟 。
4.捞出洗净放入冰水，这一步骤是急速冷冻让猪耳变的很弹牙 。
5.生姜与蒜切成块
6.放入捣蒜器中捣成姜蒜泥
7.香葱切成葱花
8.捣好的姜蒜泥放到红油中
9.倒入生抽与香醋
10.根据自已口味的咸淡加入适量的盐
11.依此放入味精，白糖，花椒油，最后放入葱，搅拌均匀，这样调料就完成
12.经过冰水过凉的猪耳捞出擦干水份
13.用刀切成粗丝
14.装盘，淋入调好的汁
15.撒上白芝麻和葱花即可上桌了 。
小贴士：红油猪耳这道菜做法简单，关键在调味上，味道调好后，整个菜吃起来是相当的美味，开胃，是佐酒下饭的佳肴 。
【红油耳丝的做法（川菜）】
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