热狗可颂苹果丹麦可颂的做法（西餐面点）
丹麦“可颂”是练习烘焙的朋友们必备的一项基本技术，我的第一次烘焙就是以“可颂”而开始的，后来逐步的走向了自己喜爱的烘焙之路 。可颂看似简单，但它要求在制作过程中的温度湿度，和烤制完成后的层次感很严格，只有达到了这些要求你才算及格，否则你就还不能称之为一名合格的烘焙爱好者 。大炒勺今天温顾制作三款许久不做了的“可颂”，由于许久不做已感觉生疏了，难免会出现瑕疵，希望热情的朋友们给予指导和点播一二！
热狗可颂苹果丹麦可颂的主料：高筋粉(200克)低筋粉(150克)淡奶油(15克+20克)黄油片(20克+180克)鲜牛奶(120克)黄油(适量)热狗可颂苹果丹麦可颂的调料：冰水(100克)热狗香肠(一包5根)鲜柠檬(半个)苹果(一个260克)做热狗可颂苹果丹麦可颂所需厨具：电烤箱、炒锅
热狗可颂苹果丹麦可颂的做法图解步骤
1.把所有干粉类原料混合拌匀 。
2.加奶油牛奶和冰水和成面团儿 。
3.把黄油切碎揉进面团儿，直到油面充分融合为止，然后把面团儿用保鲜膜包好进行低温饧发40分钟 。
4.在此期间制作馅料，苹果削皮 。
5.把削好皮的苹果切成碎粒 。
6.锅中放少许植物油烧热，倒入淡奶油搅拌 。
7.油沸后倒入苹果粒搅拌煮5分钟 。
8.下入一汤匙麦芽糖搅拌 。
9.再放入一汤匙蜂蜜搅拌，然后挤入鲜柠檬汁 。
10.用中火把苹果粒煮至微微发透为止 。
11.用少许水淀粉勾芡 。
12.稍微糊化后便可出锅 。
13.把苹果馅晾凉备用 。
14.另把裹入油装入保鲜袋，用擀面杖敲打成片 。
15.把敲打后的黄油用擀面杖擀成8毫米厚的长方片，放入冰箱冷藏15分钟 。
16.取出低温发酵的面团，用擀面杖擀开 。
17.把面片擀成大于黄油片的3倍 。
18.然后把黄油片放在面片的中间，左右折叠包好黄油 。
19.把包好黄油的扁面团翻面 。
20.用擀面杖均匀排列按压，使面片延伸扩展 。
21.然后用擀面杖擀匀左右折叠，按此方法，擀三次叠三次，然后放入冰箱低温松弛缓饧30分钟，反复操作三次，此为“三叠法”的制作流程 。
22.在每次折叠面片时都要用毛刷刷净面皮上的干面 。
23.最后一次把面片用擀面杖擀开，擀成4毫米厚的长方形大片 。
24.然后用锋利的快刀把面片划割成三角形，切不可压切 。
25.用牙签把热狗香肠盘列戳一遍，使之在烘烤时不至爆裂 。
26.三角形面片的尺寸是，长18厘米、宽10厘米 。
27...
28.用刀切隔一个2厘米长的分割口 。
29.然后，把热狗肠放在面片宽的一端 。
30.用手卷起即可 。
31.制作第二个品种“苹果丹麦”，把面片儿切割成10厘米见方的正方形面片 。
32.用划沟用的小刀片把面片对角九十度划透，留另一个对角连接 。
33.用毛刷蘸清水刷在面片四周，然后把切透的面片左右折叠粘牢即可 。
34.最后，把制作好的面包坯料整齐的码放到烤盘中 。
35.用30-35度炉温做最后发酵，坯料发酵时，要在烤盘的下面放一盘热水保持一定的湿度，炉温切不可过高，否则油会融化 。
36.在坯料发酵期间，可按此方法制作第二批可颂 。
37.此可颂是纯味儿的，不加任何馅料，也是先在三角面皮的底端切一2厘米的小口 。
38.然后逐一卷起便可 。
39.制作余下的面头可做一个酥花卷形的面包切不可浪费 。
40.涂抹用的蛋液要加一倍的清水搅匀，不必要用浓稠的蛋液 。
41.面包坯料最后发酵好后涂抹蛋液，涂蛋液时毛刷一定不要碰到切割的边沿，否则层次就没了 。
42.涂好蛋液后用上下火190度进行烘烤，大约烘烤15分钟颜色均匀即可 。
43.第一炉的热狗可颂和丹麦苹果面包已出炉 。
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45.最后一炉烘烤进行中 。
46.炉温仍用190度，烘烤15分钟即可出炉 。
【热狗可颂苹果丹麦可颂的做法（西餐面点）】
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