易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

饭前喝汤有哪些需要注意的？饭前怎样喝汤有益于健康？

减肥瘦身要控制住饮食，这种控制并不是指的节食，完全的不吃完这么极端，而是应该有计划的进行饮食调理，减少热量的摄入，喝汤就是个不错的选择，饭前喝汤对于健康和减肥都有作用，那么，饭前喝汤有哪些需要注意的？饭前怎样喝汤有益于健康？

1、饭前喝汤建议
不知道MM们听过“饭前喝汤，苗条健康”这句俗语没有 。原来这句话是有科学根据的 。据研究表明，在饭前喝一碗汤，可以让人少吸收100-190千卡的能量，同时不会给肠胃增加负担 。这主要是因为在饭前喝汤可以使食物在胃里充分贴近胃壁，增加我们的饱腹感，从而降低食欲，控制饮食 。
时间：午餐前喝最不易胖
有专家指出，在一天当中，中午喝汤是最不易胖的，因为午餐时喝汤吸收的热量最少，所以，为了不易长胖，最好选择中午喝汤 。相对来说，晚餐时不宜喝太多的汤，否则汤中快速吸收的营养就会在身体积聚，久而久之就会使体重增加 。
速度：喝汤速度越慢越不容易胖
据美国的营养学家研究显示，人类吃饭的时间越长，就更能充分感受到食物的美味，并能提前产生已经吃饱的感觉 。喝汤也是同样的道理，喝汤的速度变慢会给食物的消化吸收留出足够的时间，等我们感觉饱胀感时，食用了的份量就刚好好处 。
种类：喝低脂汤最好
不过需要注意的是，我们所说的饭前喝汤，是指喝低脂汤，所以最好选择低脂的食物来熬汤，应尽量避免用高脂的食物做汤料 。喝高脂的汤不但不能有效控制食欲，使体重减轻，反而会致胖哦 。
瘦肉、冬瓜、萝卜、海带、绿豆等都是很好的汤料，而且低热低脂，是汤料的最佳选择，我们熬汤时不妨多选择 。
汤谱推介
蚕豆冬瓜汤
这是一道非常美味的汤，清淡又鲜美 。蚕豆和豆腐营养丰富，冬瓜就消脂又减肥 。采用用少有的健康方法来熬制这款汤，就是瘦身的佳品了 。
材料：蚕豆、冬瓜、豆腐、盐和油 。
做法：
1.把所有材料都洗干净，冬瓜去皮切成块状，豆腐切小块 。
【饭前喝汤有哪些需要注意的？饭前怎样喝汤有益于健康？】 2.先在锅里放少许的油，把冬瓜倒进去翻炒，接着再把蚕豆和豆腐都放进去，加上适量的清水 。
3.等水煮开后，再煮两分钟熄火，加入适量的油和盐调味即可 。
2、喝汤注意事项
一、煲汤时间越长，营养越高
通常人们都认为汤煲的越久，味道越好，汤中营养越充分 。其实在煲汤时因为“热力破壁”的原理，食材的部分营养物质（氨基酸、嘌呤等含氮化合物和油脂）会溶解到汤里，提供了汤的独特香味和基本营养 。而随着炖煮时间的拉长，虽然总氮增加，但可溶性维生素的损耗也增加，总体的营养价值呈现递减 。因此，“煲汤越久，营养越好”的说法并不科学哦！
经过长时间的煲煮，许多营养素遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多 。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养 。煲老火汤时间不宜过长，一般以2小时以内为宜 。
二、人人都能喝浓汤
“汤越靓，营养越高”，其实并非如此 。
猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物” 。很显然，越美味的汤，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首 。
三、喝鸡汤能补充蛋白质
鸡汤被冠以“补身子”的美誉，最早是源于清朝年间 。慈禧曾因身体虚弱，喝鸡汤几日后痊愈，而使鸡汤的滋补功效逐渐传开 。
因为鸡汤的营养物质溶在汤里，容易吸收，而肉类的营养则需要肠胃经过蠕动、分解后才能吸收，所以在一定程度上，鸡汤为身体虚弱的人减轻了肠胃负担 。然而，鸡汤中的蛋白质含量并不高，而脂肪和盐分倒不少 。因此对于消化功能正常的人，以鸡汤补充蛋白质的“性价比”远低于脱脂奶、豆腐一类 。每100ml脱脂奶的蛋白质约为等量鸡汤的3倍，钙含量为鸡汤5倍，差距明显 。
四、饭前先喝两碗汤
专家建议，饭前20~30分钟喝汤100~200ml，有助于减少正餐的能量摄入，这对于想要减肥的人群而言可谓福音 。然而，一次性过量喝汤两碗，却不是明智的选择 。
一方面，对于肠胃消化不好的人来说，饭前大量喝汤容易稀释胃酸，让肠胃蠕动更加缓慢 。另一方面，喝汤量过多容易造成油脂和盐分摄入超标，进而引发水肿、高血压和神经损伤等疾病 。每100ml汤所含盐分为0.5~1g，对比中国居民每日推荐盐摄入量6g，喝太多汤就有可能超标，可见限量喝汤的必要性 。
五、汤的精华在汤，纯喝汤就好
一般人认为汤经过炖煮后，营养精华都在汤内，所以喝汤就好！其实，不管是煮鸡汤、牛肉汤、鱼汤等，就算是熬煮数小时，汤很浓郁，汤的蛋白质也只有约6%~15%，85%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身，仅喝汤不吃肉很可惜 。
喝汤注意什么
（资料图）
六、用餐最后才喝汤
你肯定觉得这条跟上述的第四条会有冲突，其实不然，饭前喝汤的确比饭后喝汤要好，但是饭前喝汤要适量 。西餐的出菜顺序是先喝汤，再用主菜及副餐；中国菜则是把汤放在用餐最后 。由于此时多已吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖；并且汤会冲淡胃液，影响食物的消化吸收 。
所以先喝汤比最后喝汤，健康且有减重效果 。
七、喝汤要喝滚烫的汤
人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度，在摄氏60度左右，超过此温度容易造成黏膜损伤，爱喝热汤会增加罹患食道癌风险 。
八、爱喝汤，一餐喝数碗
如果汤的种类是高热量、高盐份、高普林，则不能多饮，尤其是患有痛风、肾脏病及高血压的人，应避开喝这些汤 。
一般人吃饭时可缓慢少量喝汤，以胃部舒适为原则 。
九、汤泡饭
这个小编想是不是从韩国传进来的，用汤泡饭，由于米饭泡软易吞，往往懒得咀嚼就快速吞咽，增加胃的消化负担，长期下来将引发胃病 。
所以，吃汤泡饭是不利健康的 。
十、喝骨头汤能补钙
老人常说“吃什么补什么，喝骨头汤补钙”，但事实并非如此 。骨头中的钙能溶解在汤里的量很低，10千克排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克 。
现在研究表明，一碗骨头汤大约含有2~3毫克钙 。按成年人每日需要800毫克钙计算，估计需要300～400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要 。

    推荐阅读


    上一篇：红烧鲫鱼的做法（香菜）

    下一篇：香菜西芹鸡蛋炒饭的做法（香菜）