珍酒的酿造工艺是什么？
【珍酒的酿造工艺是什么？】茅酒曲是纯小麦高温曲 。其用量为高粱的90%以上，它既是菌种曲、粗酶制剂又是酿酒原料 。所以说制曲是酿制茅台酒的基础 。结合基地气候特点掌握好这个基础环节，制出好的茅型高温大曲，是易地生产达到目标的先决条件 。
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