三文鱼能“扩编”吗？标识要清晰“吃法”要严格 _要严格

新华社

虹马鱼能否加入三文鱼团队，近日引发国内舆论广泛关注。那么，三文鱼和虹马鱼在国外是如何界定的呢？有什么区别吗？如何监督管理？新华社对此在欧美日进行了调查。

标志清晰

三文鱼是三文鱼的英语名声翻译。在生物学分类中，三文鱼指的是三文鱼，例如大西洋三文是三文三文科的大西洋三文鱼，虹马是三文三文科的虹马种。两者属于同一科，但不同，生活环境也不同，就像堂兄一样。

提到三文鱼，现在很多消费者都在考虑大西洋三文。调查发现，国外是否明确区分三文鱼和虹马鱼也各不相同，但共同点是标明产地，保证消费者的知情权和选择权。

挪威海产局中国内地及香港地区总监博比亚告诉新华社，在挪威，虹马鱼和大西洋三文被定义为不同的物种。根据挪威法规，两者需要明确区分姓名和产品标签。

美国食品和药物管理局明确规定虹马鱼的商品包装不得标有三文鱼银红点三文等名称。因为这是错误的标志。在大量吃生鱼片的日本，区别似乎并不严格。日本国立研发法人水产研究教育机构的公开信息没有严格区分三文和爱马仕，挪威和智利等国家的三文都统计在三文中。

日本一些国产三文鱼，比如青森县的海峡三文鱼其实就是虹马。幼鱼在淡水中养殖2年后再在海水中养殖。但是，这些鱼的市场占有率很低，很多人吃的三文鱼还是进口的海水养殖三文鱼。

即使如此，日本也会严格标志。看到，日本超市销售的生鲜食品都标明了产地，三文鱼也不例外。

吃法严格

很多普通消费者对三文鱼的印象是生鱼片的大西洋三文。事实上，国外对三文鱼能否生吃有详细的规定，海产三文鱼也不适合生吃，严格控制鱼的饲料质量，冷冻鱼的低温很重要。在日本，即使被称为三文鱼，也不是用于生食。超市销售的三文鱼显示了产地、养殖和食用方法，有的三文鱼显示为刺身，有的显示为烹饪。寿司店销售的三文鱼基本上是进口三文鱼，因为日本国内养殖的三文鱼产量很少。

日本最着名的国产三文鱼品种信州三文鱼从虹马鱼改良而来，寄生虫、线虫等来自食物磷虾。因此，如果制造商严格控制来源，让他们在生长过程中吃不含寄生虫的饲料，养殖的鱼也可以生吃，肉质不亚于大西洋三文。

挪威的博比亚介绍，挪威严格控制养殖三文鱼的饲料质量，鱼的饲料经过高温处理，可以杀死可能存在的寄生虫。这也是挪威虹马鱼和挪威大西洋三文可以用来生吃的原因。

另外，在美国和欧盟，可以吃的三文鱼通常被冷冻。欧盟和美国的食品监督部门对海产品的冷冻温度和时间有要求。例如，欧盟要求海产品在零下20度的低温冷冻一天以上出售。冷冻温度低到一定程度，可大大降低寄生虫的风险。

三文鱼这个称呼能否复盖淡虹马斯、产地、生食、监督，这些都需要进一步细分规则，形成真正安全的饮食体系。

如果突然让淡水虹加入三文鱼队，即使业内很多业者遵守规范，也会认为有机可乘，用不安全的饲养方法养殖虹马斯，鱼眼混珠，投入生食鱼类市场。

食品安全无小事。为了保障消费者的正当权益，让大家吃得放心，相关监督部门应立即更新，制定新的鉴别标准和标志规定。

【三文鱼能“扩编”吗？标识要清晰“吃法”要严格】除此之外，消费者吃得好，吃得放心，才能保证产业良性健康发展，也应该是行业协会首选的问题。