如何烙饼又软又好吃 家常烙饼的做法讲解
如何烙饼又软又好吃?烙饼的主要原料是面粉，是深受百姓喜爱的汉族传统面食之一，面粉常用的加工方法有很多，制作方法不同，营养素损失程度也不同 。烙饼的营养素损失较少 。下面，我们就来看看家常烙饼的做法讲解 。
如何烙饼又软又好吃?
材料：面粉、凉水、油
做法：
1、面粉加水和成面团 。基本和匀即可 。不用使劲揉光滑 。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时 。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了 。(500g面粉的话，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软 。面要彻底饧好才行 。);
2、取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲 。刷一薄层油 。(取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆);
3、从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口;
4、捏紧口 。手口朝下 。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼 。(擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破 。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟 。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘 。);
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5、锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火 。看面饼有鼓起小泡，即可翻面 。翻面后会发现鼓起更大的泡 。这样烙出的饼便是成功的;
6、然后要隔一小会就翻面一次 。直到两面都烙至金黄即可 。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中 。这样可使饼凉了之后也是软的 。(烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚 。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬 。放入袋中一捂，凉了之后也是软的 。加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽 。避免饼被水汽泡烂 。)
其它美味饼推荐
芝士紫薯饼
材料：紫薯，水，糯米粉，芝士，植物油等
步骤：
1紫薯加白糖 。紫薯是提前蒸熟的 。
2紫薯加水用料理机打成细腻的糊糊 。
3紫薯糊加入糯米粉和成不粘手的面团 。
4揪一小块面团搓圆按扁，包容芝士 。
5再搓圆 。
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如何烙饼又软又好吃 家常烙饼的做法讲解（图片来源：摄图网）
6按扁成小饼用平底锅小火煎 。
7底部煎熟后翻面煎熟即可 。
南瓜鸡蛋饼
材料：南瓜，鸡蛋，面粉，白糖，黑芝麻等
步骤：
1南瓜去皮 。
2擦成丝 。
3打入两个鸡蛋 。
4搅拌均匀 。
5加2勺糖，再加入面粉，面粉要一点点，边加边搅拌 。
6直到成比较稠的糊状就可以了 。
7加入熟黑芝麻，拌匀 。
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如何烙饼又软又好吃 家常烙饼的做法讲解（图片来源：摄图网）
8锅里注油烧热，取适量面糊拍扁，放入锅里 。
9中小火煎，一面煎至金黄后翻面 。
10两面都煎至金黄即可 。
山药早餐饼
材料：山药，鸡蛋，胡萝卜，葱花，油，盐，五香粉等
步骤：
1山药洗干净切成段放高压锅里，帘子下边放200ml水 。
2设定五分钟 。
3去皮按碎 。如果事先蒸好山药，从现在计时10分钟就可以完成 。
4山药里打两个鸡蛋搅拌均匀 。
5切点胡萝卜和葱花 。
6再加点盐，加点五香粉搅拌均匀 。
7平底锅加热加点油中火开始烙饼 。
8过两分钟翻面 。
9两面都煎黄就好了 。
里脊肉饼
材料：面粉，里脊肉，酵母，油，盐，糖，胡椒粉，料酒，炸鸡粉，淀粉，辣椒粉，孜然粉，生菜等
步骤：
1.里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀，再加入炸鸡粉，吉士粉腌拌1-2个小时 。
2.面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用 。
3.再次揉均匀
【如何烙饼又软又好吃 家常烙饼的做法讲解】4.把面团擀成长方大片 。
5.在上面刷上一层香油 。
6.然后上下三折叠 。
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如何烙饼又软又好吃 家常烙饼的做法讲解（图片来源：摄图网）
7.在左右折叠，像叠被子一样 。
8.再次把面团擀成长方大片 。
9.然后卷成长条 。
10.切成等份小段 。
11.每一分两边封口捏紧整理成小圆球 。
12.轻轻擀成圆饼依次做好全部 。
13.然后盖上保鲜膜醒置15分钟 。
14.平底锅稍到一点油放入圆饼 。
15.一面定型后翻面 。
16.直到两面金黄饼熟即好 。
17.锅中油烧热放入肉片炸至
18.炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份 。
19.撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀 。
20.取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出 。
21.把饼放在吸油纸上吸出油份 。
22.把面饼划开 。
23.取一张生菜放上炸好的里脊肉 。
24.然后夹入面饼中即可食用 。
肉末葱油饼
材料：全麦粉，面粉，油，盐，猪肉，小葱，姜，料酒，蚝油，牛奶等
步骤：
1.将全麦粉和面粉按1:1混合，加入适量的温牛奶;
2.和成稍微软的面团， 加盖保鲜膜， 饧20分钟;
3.案板上刷层油;
4.将饧好的面团分成大小合适的面团;
5.放入在有油的盒子中， 加盖， 再饧上20分钟;
6.准备好调味的肉馅和小葱末;
7.将饧好的面团擀成长条型，将肉馅放入面条一端， 再沿着长条撒些小葱末， 不要到最底端;
8.将底端的肉馅包好;
9.再从底端先向左， 再向右重复折叠， 记得边折叠时边拉长， 这样会层数更多;
10.直至包成馅饼，同样的方法将其它的馅饼都做好;
11.电饼铛烧热， 在上下两面都刷层油;
12.将包好的肉馅葱油饼放入进去， 按压平， 盖上盖;
13.煎上5分钟， 再揭开盖，翻面， 双面煎至金黄;
14.煎好的馅饼拿出来放在纸巾上吸下油;
15.装入筐中端上桌了 。
注意事项
1、在烙饼的时候一定要注意火候，这样烙出的才好吃 。
2、蔬菜烙饼，老少皆宜，更加适合不喜欢蔬菜的小朋友 。
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如何烙饼又软又好吃 家常烙饼的做法讲解(图片来源：摄图网）
3、优质烙饼香气怡人，外观呈金黄色 。具有浓厚的米香味道 。劣质材料做的烙饼不仅色泽上不如优质的，且吃起来也没有米香的味道 。
4、一般餐馆所做的烙饼多较油腻，湿热体质，痰湿体质，阴虚体质，瘀血体质的人和糖尿病患者慎食 。
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