酱香型原酒的三种典型体你知道几种？
一：酱香酒体 酱香是由芳香化合物散发出来的一种香味气体 。根据色相谱分析表明 ， 酱香型白酒中含有的以酚类物质为代表的芳香化合物很丰富 ， 而这些化合物是在酿酒的过程中高温制曲时所产生的 。
二：窖底香 窖底香是乙酸乙酯和酱香成分混合在一起的香味气体 ， 该香香气浓郁、柔和优雅 ， 有着浓香型白酒的特点 ， 但又有所区别 。
【酱香型原酒的三种典型体你知道几种？】三：醇甜香 醇甜香里面含有较多的多元醇 ， 该香是微生物发酵过后的产物 。在酱香型白酒中不仅能起到呈甜味的作用 ， 还可以发挥出一种奇特的缓冲作用 ， 是酱香白酒中独树一帜的“复合香” ， 同时醇甜香还有着改善酒体、提高酒的质量、延长后味的作用 。
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