清炖狮子头的做法（青少年食谱）
清炖狮子头做法简单是青少年食谱的常见菜，不一定要看清炖狮子头视频才能学会，但怎么做清炖狮子头最好吃，跟着的做法图解来做这道清炖狮子头吧 。
清炖狮子头的介绍：
相比于细切粗斩的肉馅，一刀不剁的狮子头成品会更好吃....过程图进这里看吧，实在没精力弄了－ －
清炖狮子头的食材和调料：
老母鸡 一只 生姜 一小块 米酒 半碗 五花肉 姜末 白胡椒 盐 料酒 水淀粉
教您清炖狮子头的家常做法，如何做清炖狮子头才好吃
一、 清炖狮子头，提前一夜准备底汤，我用了老母鸡汤，其实用大骨汤也是很好的 。我用的基础清鸡汤的一贯制备方法: 老母鸡处理干净斩件，投入冷水里，烧开后彻底撇去浮末，拍散一小块生姜，和半碗米酒一起投入汤里炖3个小时 。
二、 五花肉选择三肥七瘦的，更瘦就会影响口感了 。狮子头有人讲究细切粗剁，试过几次真心觉得还是一刀不剁的做法口感更嫩 。如图切成小丁 。狮子头得名于其个大而外形毛糙 。是归功于肥肉粒长时间炖煮融化只剩下瘦肉粒支棱着的功劳 。细细切丝切丁，3－4mm见方 。
三、 笋粒的加入是为了平衡过于嫩的口感，也可以用藕丁和马蹄替代，不用放太多 。其他的调味只需要盐，料酒和白胡椒 。水淀粉也不用加太多，这样的一大碗加了两大勺水淀粉就足够了，否则你是在做四喜丸子么.......
四、 搅打上劲什么的统统不需要，好吃的狮子头应该一触即化...又不要吃弹牙的感觉－ －搅匀待到水份完全被肉馅吸收就可以了 。放在两手间略颠颠使其成团，如图所示 。
五、 放在白菜上，垫底 。如果有沙锅果断用起砂锅呐...我是没有就算了 。
六、 前一天煲好的鸡汤，取出 。
七、 倒进锅里完全淹没肉团 。小火炖三个半小时，火力只要能维持锅底有小泡浮上来，勉强保持沸腾就可以了，这样才能保持狮子头本来的形状 。
八、 最后放进枸杞再煲一会儿 。
九、 彻底撇干净浮末，出锅撒葱花即成 。不用担心这道菜太肥，油已经被全部逼出来了.....我捞了一碗油出来 。
【清炖狮子头的做法（青少年食谱）】十、 勺子轻轻一拨弄肉馅即散落，吃到嘴里入口即化 。后遗症是切肉的手好痛-___-
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