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豆腐的热量高不高？吃豆腐可以减肥吗

豆腐是我们生活中最为常见的豆制品之一 ， 其本身淡而无味 ， 但是含有丰富的营养物质和不错的食用功效 ， 故而受到了不少人的喜爱 。只是许多人在吃豆腐的时候还是会担心豆腐的热量文问题 。那么豆腐的热量高不高？吃豆腐可以减肥吗？

1、豆腐的热量
热量：81大卡(100克)
分类：坚果、大豆及制品
评价：蛋白质含量较高 ， 豆腐中大豆异黄酮对于女性调理内分泌也有帮助 ， 推荐减肥期间作为蛋白质的来源食用 。
营养信息：
营养素含量(每100克)
热量(大卡)81.00
碳水化合物(克)4.20
脂肪(克)3.70
蛋白质(克)8.10
纤维素(克)0.40
维生素A(微克)一
度量单位：
度量单位热量(可食部分热量)
1片豆腐(100.0克)81大卡
1块豆腐(450.0克)365大卡
标准(100克)81大卡
2、豆腐的营养价值
性味甘微寒 。能补脾益胃 ， 清热润燥 ， 利小便 ， 解热毒 。用以补虚 ， 可将豆腐作菜食 ， 如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等 。若治喘咳 ， 可加生萝卜汁、饴糖;若膀胱有热 ， 小便短赤不利 ， 可略加调味品食并饮汁(豆腐点成后 ， 锅中凝块以外的水) 。皮蛋豆腐豆腐营养丰富 ， 有“植物肉”之称 。其蛋白质可消化率在90%以上 ， 比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎 。豆腐除直接或烹调食用外 ， 又可进一步作成豆腐乳食 ， 最宜于病人佐餐食 。
3、豆腐的吃法
1.做豆腐前 ， 如果用盐水焯一下 ， 再做菜就不容易碎了 。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性 ， 水分含量也比较大 。烹饪前 ， 先将锅中的水煮开 ， 放一小勺盐 ， 把豆腐切块焯一下 ， 才能保持完整 。
2.豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩 ， 但也最易碎 。要想内脂豆腐不碎 ， 烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟 ， 待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪 。
3.此外 ， 北豆腐虽韧性强不易碎 ， 但也应小心 ， 炒菜时可在热油中煎1—2分钟 ， 待表面变硬再翻面炒 。
4.最后 ， 无论炒何种豆腐 ， 都不要用锅铲铲 ， 而要用锅铲反面轻推 ， 这样既能让豆腐和配料混合均匀 ， 又能防止锅铲铲碎豆腐 。
4、豆腐如何做美味营养
(1)豆腐配鱼
营养富裕豆腐蛋氨酸含量较少 ， 而鱼类含量非常丰富 ， 鱼类苯丙氨酸含量比较少 ， 而豆腐中则含量较高 。这样两者合起来吃 ， 可以取长补短 ， 相辅相成 ， 从而提高营养价值 。由于豆腐含钙量较多 ， 而鱼中富含维生素D ， 两者合吃 ， 借助鱼体内维生素D的作用 ， 可使人体对钙的吸收率提高很多倍 。因此 ， 特别适合中老年人、青少年、孕妇食用 。
(2)豆腐配肉蛋
营养高一半豆腐虽含有丰富的蛋白质 ， 但缺少一种人体必需的氨基酸：蛋氨酸 。如果单独烧菜 ， 蛋白质的利用率则很低 。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起 ， 可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率 。
(3)豆腐配海带
加碘又补钙豆腐及其大豆制品 ， 营养丰富 ， 价格便宜 ， 能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等 。豆腐中还含有多种皂角甙 ， 能阻止过氧化脂质的产生 ， 抑制脂肪吸收 ， 促进脂肪分解；但皂角甙又可促进碘的排泄 ， 容易引起碘的缺乏 ， 海带含碘丰富 ， 将豆腐与海带一起烹调 ， 是十分合理的搭配 。
(4)豆腐配萝卜
身体不受挫豆腐属植物蛋白 ， 多食会引起消化不良 。萝卜 ， 特别是白萝卜的消化功能强 ， 若与豆腐拌食 ， 有利于豆腐的吸收 ， 人也就不会受消化不良的困扰 。
【豆腐的热量高不高？吃豆腐可以减肥吗】

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