家常熏肉的做法 家常熏肉做法步骤
1、备料时 ， 选用膘肥约一寸的 二级肉一百斤 ， 切成五寸见方的大块 ， 厚度一般在寸半左右 。
2、头锅中配料：大料、 花椒、香料、桂皮、丁香 ， 砂仁 。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时 ， 先入脊肉 ， 其它带皮肉块分层码在上面 。
3、另加大葱二斤 ， 大蒜半斤 ， 盐适量 ， 最后加水淹 住肉块 ， 慢火煮开后 ， 再放甜面酱 ， 黑面酱、酱豆腐、酱和醋 。
4、开锅后肉块上下 翻个 ， 继续以慢火焖煮 ， 每半小时翻一次锅 ， 大约需煮二至四小时 。由于是慢火煮 肉 ， 油层严严地盖在肉汤上 ， 锅内佐料味能全部入肉 ， 所以肉味香美 ， 这是制作柴 沟堡熏肉的关键 。
【家常熏肉的做法 家常熏肉做法步骤】5、熏制时 ， 要沥尽油汤 ， 码放在铁箅上 ， 铁箅下的铁锅内放柏木锯 末 ， 三至四两 ， 盖好锅盖 ， 用慢火加热十五分钟 ， 即可出锅 。
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