山药的食用方法有哪些？怎样吃山药最补？
山药是生活中很常见的蔬菜食物 ， 其具有很多的药理作用 ， 适当使用有很多的养生功效 ， 但是吃山药也需要掌握正确的吃法 ， 那么山药的吃法有哪些？怎样吃山药最补？山药的食用方法有很多 ， 下面就来详细的了解怎样吃山药效果最好吧 。
1、山药怎么吃最补
(1)山药米粥
做法有两种：其一用砂锅将山药、枸杞、粳米加水后一同放小火上熬煮 ， 熟后即用 ， 若将粳米换成补血的紫米（俗称“血糯米”） ， 那就更好；其二用山药、红枣和少量糯米与甘蔗汁混匀后熬煮成粥 。它可治疗久咳、痰多、气喘、慢性支气管炎等 。
(2)山药春卷
将山药泥与面粉混合后做成薄饼；把胡萝卜笋丝、素火腿丝与香菜段一起炒熟；将素肉丝与芹菜丝用酱扒熟；白菜丝与红尖椒丝撒上芝麻；然后用备好的薄饼将各种配料卷在一起即可 。另外 ， 将山药蒸熟后制成泥还可与面粉混合一起制作成各种面点 。
(3)山药扣肉
将山药片与素肉片码好上盘入锅蒸20分钟出锅 ， 淋上美味高汤；将余下高汤勾芡 ， 淋在扣肉上即可 。由于山药块茎含16%的淀粉 ， 很适合做各种主食品 ， 若用来做菜 ， 就有必要适当减少主食的数量 ， 以便保证热量平衡 ， 从而避免食客诸君用后有增肥的风险 。
(4)山药咕老肉
将素肉块、山药块抓味后炸成金黄色；菠萝、青椒块加上沙司酱炒熟；再将素肉块、山药块与炒熟的菠萝、青椒混合即用 。用山药炒菜最重视清脆口感 ， 所以要把山药放在沸水中焯一下立刻捞出 ， 然后再快速炒一下 ， 这样便可保持山药在脆爽状态 。
2、吃山药的好处有哪些
(1)滋肾益精
山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质 ， 且含量较为丰富 ， 具有滋补作用 ， 为病后康复食补之佳品 ， 有强健机体、滋肾益精的作用 。
(2)预防心血管病
山药几乎不含脂肪 ， 而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积 ， 防止动脉过早地发生硬化 。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯 ， 对高血压和高血脂等病症有改善作用 。
【山药的食用方法有哪些？怎样吃山药最补？】
(3)延年益寿
山药可增加人体T淋巴细胞 ， 增强免疫功能 ， 延缓细胞衰老 。
(4)抗肝昏迷
山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础 ， 研究发现山药具有镇静作用 ， 可以抗肝昏迷 。
3、山药饮食搭配禁忌
1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食 ， 它们相克 。
2、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服 。
3、山药与猪肝 。山药富维生素c ， 猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素 ， 维生素c遇金属离子 ， 则加速氧化而破坏 ， 降低了营养价值 ， 故食猪肝后 ， 不宜食山药 。
4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜 。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶 ， 若山药同食 ， 维生素c则被分解破坏 。
5、山药与海味 。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外 ， 都含有丰富的蛋白质 ， 而山楂、石榴等水果 ， 都含有鞣酸 ， 若混合食用会化合成鞣酸蛋白 ， 这种物质有收敛作用 ， 会形成便秘 ， 增加肠内毒物的吸收 ， 引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。
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