包青粿的做法 这样做的青稞最好吃
【包青粿的做法 这样做的青稞最好吃】
1、青稞面搓鱼儿
青稞面搓鱼儿的作法是；把青稞磨成细面，用蓬灰水或者碱水，揉和成不干不湿的面团，放在案板上，用手使劲搓成鱼儿似的 。人们给它起了个名字叫搓鱼儿 。
如今，大多数人家，用黄蒿籽儿泡水和成的面，搓成鱼儿 。把它放进滚水锅里，随着沸腾的水犹如鱼儿在水．中邀游，游熟了，用漏勺捞出，盛在碗里，调上醋、酱油，再拌上清油炸蒜和辣椒，这是素吃 。要是用炒肉拌着吃，则更有一番风味 。
2、青稞酒
藏族人都是酿青稞酒的好手，先把洗净的青稞放入锅里，再倒进不少于青稞容量三分之二的清水，用大火熬，等八成熟时，凉上20~30分钟的时间，这时锅中的水已被青稞吸收干了 。趁青稞温热时，摊开在已铺好的干净彩条布上，然后就在上面撒匀酒曲（或酵母粉，帮助发酵） 。撒完酒曲之后，再把青稞装在木桶里，用棉被等保暖的东西包起来放好发酵 。发酵好后，需要在木桶里注入适量清水，再盖上盖子闷一两天，青稞酒就算大功告成了 。当然饮用青稞酒前，需要对酒进行过滤 。也有直接在木桶下部安上水龙头的，这样打开水龙头，青稞酒就直接流出来了 。
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