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秋季饮食 秋季最应该吃的8大蔬菜( 二 )


6、毛豆
毛豆 ， 能从春天吃到夏天 ， 又能从夏天吃到秋天;最好吃的 ， 还是秋天的毛豆 。秋天的毛豆 ， 米大粒饱 ， 颗颗都数得上手 。虽然毛豆的脂肪含量较高 ， 但多以改善脂肪代谢的不饱和脂肪酸为主 ， 所以对于减肥的MM来说 ， 毛豆不是负担 。相反 ， 毛豆中富含食物纤维 ， 可以改善便秘问题 ， 帮助MM减下因便秘而引起的大肚子 。
将毛豆洗净 ， 放入胡椒粉、大料后加水 ， 煮沸8~10分钟 ， 煮好后趁热撒盐搅匀 ， 即可食用 。
7、南瓜
秋天气候干燥 ， 增加食用含有丰富维A、维生素E的食品 ， 可增强机体免疫力 ， 对改善秋燥症状大有裨益 。南瓜含有丰富的维生素E 。其所含的beta;胡萝卜素 ， 可由人体吸收后转化为维生素A ， 维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白 ， 在视觉上扮演重要的角色 。因此一旦缺乏胡萝卜素会导致夜盲甚至全盲的严重后果 ， 这点在小朋友身上更为明显 。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品” 。常吃南瓜 ， 可使大便通畅 ， 肌肤丰美 ， 尤其对女性 ， 有美容作用 。
吃南瓜也不要太多 。吃太多的南瓜 ， 摄取beta;-胡萝卜素过量时 ， beta;-胡萝卜素会沉积在表皮的角质层当中 ， 因此像是鼻子、人中、眼睛周围 ， 或身体表皮皱褶较多的地方 ， 皮肤会转变成柠檬黄般的颜色 ， 这种症状被称为胡萝卜素黄皮症 。所以 ， 食用南瓜 ， 每天不要超过一顿主食的量即可 。
8、萝卜
大多数人认为萝卜是冬季蔬菜 ， 但实际上 ， 根据季节的不同也栽培有不同的萝卜 ， 比如春萝卜、夏萝卜和秋冬萝卜 ， 人们一年四季都可以享受萝卜带来的美味和营养 。萝卜中含有的辣味成分可抑制细胞的异常分裂 ， 进而预防癌症发作 ， 萝卜还有杀菌、增进食欲和抑制血小板凝集等作用 。萝卜中含有的大量膳食纤维和丰富的淀粉分解酶等消化酶 ， 能够有效促进食物的消化和吸收 。除此之外 ， 萝卜还含有大量维生素C ， 尤其是萝卜皮中的维生素C含量是萝卜心的两倍 。
萝卜属性凉之物 ， 有清热解毒、润肠通便、健胃消食、整肠止泻的作用 ， 因此 ， 过食和贪吃的人若同时吃些用萝卜制作的菜肴 ， 便能抵消和减弱过食带来的种种弊病 。比如 ， 很多人喜吃涮羊肉 ， 若食之过多 ， 食后两三天就生内热 ， 表现为口唇生疮 ， 倘若同时或接着几天吃些用萝卜制作的菜肴 ， 就可以避免内热 ， 缓解口疮 。
秋季饮食禁忌
1、忌不按食物安全期吃
有些食物虽然有较好的养生作用 ， 但在某些时间段里却不宜食用 。如食物本身处于危险期 ， 或我们的身体处于和某种食物特质相冲突的阶段时 ， 要格外加以注意 。比如蜂蜜有滋阴润肺的作用 ， 但要注意在农历七月时不要吃蜂蜜 ， 这是因为大多数有毒植物都在农历七月开花 ， 蜜蜂采集了有毒植物的花后 ， 酿出的蜂蜜也会含毒 。农历八九月份 ， 正是秋冬养阴的补给期 ， 应该多吃养阴润肺的食物 。而生姜是辛辣食物 ， 食用后易使人生秋燥 ， 导致耗气伤神 ， 所以最好不要吃 。瓜类属于阴寒食物 ， 吃多伤脾胃 ， 因此秋天要少吃 。
2、忌盲目控制饮食
人所需要的营养物质和能量储备应全面而均衡 ， 必须通过丰富的饮食提供 。
3、忌盲目吃蟹
秋季正是蟹肥时 ， 这个季节的螃蟹个大、体肥、味美 ， 而且进入秋季 ， 螃蟹会爬到岸上极易捕捉 。因此 ， 秋季成为了吃蟹的最好时机 。蟹虽好吃 ， 但却有许多讲究 。蟹要洗净 ， 蟹体内有大量细菌和污泥 ， 如果不处理干净 ， 这些病菌和污泥中的寄生虫就可能带至体内 ， 使美味蟹变成杀手蟹 ， 对健康产生极为不利的影响 。
4、忌暴饮暴食
在夏季的时候 ， 因为天气燥热的原因我们都不怎么想吃东西 。可以到了秋季 ， 气候转凉 ， 很多人就开始进补起来 。可是 ， 进补虽然是好事 ， 但是却不能暴饮暴食 ， 那样很容易导致我们体内热量过剩 ， 从而转化为大量的脂肪 ， 出现发胖现象 。所以我们注意不要暴饮暴食 。

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