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秋季饮食 秋季最应该吃的8大蔬菜

秋季已经来到了我们的身边 ， 我们在这秋季之中 ， 最重要的就是保证自己的饮食健康 。那么 ， 秋季我们应该吃什么呢？小编告诉大家 ， 秋季最应该吃的当然是蔬菜 。那么秋季到底应该吃什么蔬菜呢 ， 接下来 ， 小编将来告诉大家这个答案 。
秋季最宜吃的蔬菜
1、芥菜
芥菜正是秋季的时蔬 ， 芥菜性味辛温 ， 归肺、脾 ， 胃经 ， 具有利尿止泻 ， 祛风散血、清热解毒、消肿止痛的作用 。芥菜含有大量的胡萝卜素和膳食纤维 ， 故有明目、宽肠通便的作用 ， 可作为眼科患者的食疗佳品 ， 还可防治便秘 ， 尤适合老年人及便秘者食用 。
用芥菜腌成的榨菜或咸菜 ， 由于盐分过高 ， 不可大量进食 ， 可作为配菜拌炒或煮汤 。新鲜的芥菜通常苦味较重 ， 常用来煲咸猪骨汤 ， 有清热败火的食疗效果;而要拌炒成菜食用 ， 应选爽脆清甜无渣的水东芥菜为最佳 。
2、莲藕
中医认为莲藕味甘、性平 ， 有消炎化瘀、清热解燥、止咳化痰之功 ， 防治秋燥效果独到 。同时 ， 莲藕含有至少20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素 ， 维生素C与纤维素的含量更多 ， 堪称度秋美味 。根据“燥则润之”的原则 ， 秋天应该以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主 ， 而藕就是当之无愧的滋补佳品之一 。
秋季正是莲藕上市的季节 ， 因为天气越来越冷 ， 我们完全可以从市场上多买一些莲藕回来调养身子 。莲藕可以用来炒菜 ， 味道是相当不错的 。也可以作为配料做成汤 ， 有强身健体的作用 。也可以将莲藕煮熟 ， 然后切成片 ， 撒点糖直接吃 。
3、小白菜
小白菜味苦微寒 ， 适合秋季养胃通肠 。它富含维生素C和钙质 ， 还有磷、铁、胡萝卜素和B族维生素等 。小白菜中所含的维生素C ， 在体内形成一种“透明质酸抑制物” ， 这种物质具有抗癌作用 ， 可使癌细胞丧失活力 。此外 ， 青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动 ， 增加大肠内毒素的排出 ， 达到防癌抗癌的目的 。
在这里要提醒大家的是 ， 小白菜是不可以生吃的 。我们都知道大白菜可以用来生吃 ， 可是小白菜不一样 ， 小白菜主要是用来炒菜吃的 ， 而且作为配料 ， 小白菜不宜炒的时间过长 ， 那样会蒸发掉小白菜的营养 。还有 ， 肠胃方面有病症的患者不宜多吃小白菜 。
4、空心菜
空心菜 ， 以嫩茎、叶炒食或作汤 ， 富含各种维生素、矿物盐 ， 是夏秋季很重要的蔬菜 。夏秋季节主要绿叶菜之一 。在空心菜的嫩梢中 ， 钙含量比西红柿高12倍多 ， 并含有较多的胡萝卜素 。空心菜是碱性食物 ， 并含有钾、氯等调节水液平衡的元素 ， 食后可降低肠道的酸度 ， 预防肠道内的菌群失调 ， 对防癌有益 。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯 ， 具有降脂减肥的功效 。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称 ， 可洁齿防龋除口臭 ， 健美皮肤 ， 堪称美容佳品 。
空心菜具清热的效果 ， 可能影响中药补方的效益 ， 所以不建议与服用中药的时间太接近;不过如果是上火 ， 饮食不洁 ， 需清热解毒 ， 不妨煮一把空心菜食用 。
5、地瓜叶
据悉 ， 红薯叶被不少人称之为“蔬菜皇后” ， 红薯叶中有丰富的黏液蛋白 ， 它具有提高人体免疫力 ， 增强免疫功能、促进新陈代谢的作用 ， 而且常食红薯叶有一定可延缓衰老的食疗作用 。它有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等功能 。经常食用有预防便秘、保护视力的作用 ， 还能保持皮肤细腻 ， 延缓衰老 。
蒸制红薯叶的方法：取新鲜红薯叶500克 ， 油菜300克 ， 洗净沥水后切细 ， 用面粉250克左右 ， 撒在切细的红薯叶和油菜上拌匀 ， 加盐 ， 再拌匀后 ， 在水已开的蒸锅上蒸10分钟即可 。出锅后根据个人口味添加调料 ， 如酱油、醋、香油、辣椒油等 ， 食之会令人回味无穷 。

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