冬季辣食受欢迎 细数最能吃辣的城市( 二 )
辣椒的营养价值
【功效】
辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;含有较多抗氧化物质，可预防癌症、早泄及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒 。
吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量 。
辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状 。
它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显着，从而起到减肥作用 。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品” 。
【适用人群】
一般健康人都可以食用 。
【适用量】
鲜辣椒每次100克 。
干辣椒每次10克 。
【特别提示】
加工青辣椒时要掌握火候 。由于维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具 。
【健康红绿灯】
食用过量反而危害人体健康 。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃疼、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血 。因此，凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均应少吃或忌食辣椒 。
常吃辣椒的保健功效
1、吃辣椒让思维敏捷
美国加州大学的一项研究发现，辣椒中的姜黄色素还能帮助大脑进行“大扫除”，从而有效防止老年痴呆的发生 。为了身体健康，做饭时在米饭或豆制品上洒点辣椒粉或咖喱粉吧 。
2、吃辣椒身材更苗条
某杂志的一项研究发现，吃饭时加两勺干辣椒粉的女性，比那些不吃辣椒的女性，吸收的热量和脂肪量都要少得多，减肥效果很好 。如果你不能吃辣的，可以试着从早餐开始吃一点点辣椒酱 。
3、吃辣椒能强健肌肉
美国南卡罗来纳大学的研究者们认为，辣椒中的姜黄色素能帮助肌肉在大量运动后恢复正常 。因此，在进行大量运动前可以吃些辣椒 。如果你不习惯吃辣，可以试着把辣椒掺在面包里 。
4、吃辣椒使人心情愉快
美国纽约大学的科学家们认为，辣椒素能激发人口腔内的“疼痛感受器”，继而向大脑发出一种信号，使大脑分泌出一种让人感觉良好的化学物质 。这种物质不仅能缓和辣味带给人的刺激，而且能有效改善人的情绪，使人心情愉悦 。如果你想让自己心情好一些，不妨试着在沙拉或汤里加点辣椒吧，看看能不能收到意外的效果 。
5、改善心脏功能
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环 。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病能起到一定的预防作用 。
6、健胃、助消化
如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵 。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区 。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡 。
7、预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石 。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用 。
8、降血糖
牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显着降低血糖水平 。
9、缓解皮肤疼痛
研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛 。
九类人群不宜吃辣椒
痔疮患者
俗话说“十人九痔” 。有痔疮的朋友要注意了，虽然辣椒含有丰富的维生素C，能够刺激味蕾，让人在炎热的夏天变得有食欲 。但是因为辣椒还有大量刺激，有痔疮的人在吃了辣椒后容易痔静脉充血水肿，进一步加重痔疮，从而至形成肛门脓肿 。另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重 。因此，有痔疮病症的患者在夏季千万不要吃辣椒 。
服用中药者
食用辣椒素会影响中药疗效，因此服用中药的同时，应禁食辛辣食物 。服用中药者，在饮食方面应稍加清淡，不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物，否则会引起病症复发 。
由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎 。除此之外，有此类病症的患者应多吃含粗纤维的食物，忌食萝卜、辣椒、洋葱等刺激性强的食物，否则会容易胆绞痛，病情更加严重 。
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