棕榈仁油和棕榈油之间的区别是什么？
【棕榈仁油和棕榈油之间的区别是什么？】好多人分不清棕榈仁油和棕榈油 ， 其实二者的区别主要是：1、榨油的来源不同 ， 棕榈油是棕果果肉压榨出的油 ， 棕榈仁油是棕果的果仁压榨出的油 。2、化学成分及物理性质不同 。
棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的 ， 果肉压榨出的油称为棕榈油；而果仁压榨出的油称为棕榈仁油 ， 两种油的成分大不相同 。棕榈油主要含有棕榈酸和油酸两种最普通的脂肪酸 ， 棕榈油的饱和程度约为50%；棕榈仁油主要含有月桂酸 ， 饱和程度达80%以上 。传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油和精炼油 ， 不包含棕榈仁油 。
棕榈仁油又称棕仁油 ， 取自棕榈果的仁 。棕榈仁油中含大量的低级脂肪酸 ， 所以它的性状与棕榈油很不相同 ， 却与椰子油很相似 。新鲜棕榈仁油呈乳白色或微黄色 ， 有如固体的稠度 ， 具有令人喜爱的核桃香味 。棕榈仁油在储藏时较易氧化分解 ， 其味变得辛辣 。棕榈仁油是一种常见的的佐料；由于成本低廉它在日益增加的食品商业工业用途广泛 。它的高氧化稳定性及不含胆固醇和反式脂肪酸性质在提炼产品（饱和度）煎炸使用时特别受欢迎 ， 有利于身体健康 。
棕榈油含均衡的饱和与不饱和脂肪酸酯 。50%的饱和脂肪酸 ， 40%的单不饱和脂肪酸 ， 10%的多不饱和脂肪酸 。人体对棕榈油的消化和吸收率超过97% ， 和其他所有植物食用油一样 ， 棕榈油本身不含有胆固醇 。
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