牛肉羊肉各所用的调料（鱼蛋肉食疗）
打开你厨房里的壁橱 ， 一定也有着许多各式各样的调味品 。正是它们 ， 为我们单调的日子制造出多种多样的味道 。更妙的是 ， 如果使用恰当 ， 调味还能部分替代脂肪、糖和盐 ， 为我们的健康生活加油 。
对于调料 ， 人类并不陌生——早在远古年代 ， 原始人类就发现某些有香味的特殊植物能让食物变得更有味道 ， 这也许就是调料的起源 。今天 ， 我们的食物固然不再如远古年代那么单调 ， 然而 ， 善用调料和配菜 ， 不仅能给你带来健康和益处 ， 还能给你的生活添点滋味 。调料与食物配对用正确的调料去调制食物 ， 不但能使原有食物的味道更加鲜美 ， 还能最大限度地防止营养的流失 。牛肉月桂树叶、牛至(一种植物)、洋葱、胡椒粉、百里香、肉豆蔻、香花薄荷 。羊肉咖哩粉、大蒜、薄荷、迷迭香 。猪肉大蒜、洋葱、胡椒粉、牛至 。小牛肉月桂树叶、咖哩粉、生姜、牛至、香花薄荷 。【牛肉羊肉各所用的调料（鱼蛋肉食疗）】鸡肉生姜、牛至、辣椒粉、龙嵩叶、百里香、迷迭香、香花薄荷 。鱼咖哩粉、芥菜、胡椒粉、牛至、辣椒粉、香花薄荷 。胡萝卜桂皮、丁香、生姜、牛至、肉豆蔻、迷迭香、香花薄荷玉米孜然芹、咖哩粉、洋葱、辣椒粉 。青豆胡椒粉、牛至、龙嵩叶、百里香 。绿色蔬菜洋葱、胡椒粉、香花薄荷 。土豆大蒜、洋葱、辣椒粉 。南瓜丁香、咖哩粉、牛至、肉豆蔻、迷迭香、香花薄荷 。番茄月桂树叶、牛至、洋葱、胡椒粉、香花薄荷 。蕴藏在调料中的神奇生姜生姜具有稀释血液、降低胆固醇、清除自由基、抗御衰老等神奇功效;而且 ， 生姜对抗击沙门氏菌效果明显 ， 另外 ， 生姜还能提神醒脑 ， 增进食欲 ， 补充营养 ， 提高机体抗病能力 。大蒜降血压 ， 调整胆固醇 ， 改善血管硬化 ， 预防血栓塞 ， 还是天然的杀菌能手 。洋葱与大蒜一样 ， 是最佳的抗菌、杀菌物质 。洋葱中至少含有三种抗发炎的物质 ， 对于经常哮喘的人很有帮助 。八角茴香具有温阳、理气、去寒的药理功能 。薄荷薄荷味辛性凉 ， 有散热解毒的功能 。牛至、肉桂和黑胡椒具有杀死食物中的细菌的功能 。欧芹含有一种叫做香豆酮的物质 ， 是天然的血液稀释者 ， 能够帮助防止血块堵塞 。肉豆蔻对于治疗风湿病和痛风有一定的效用 。调料的健康益处降低脂肪少用一茶勺的脂肪类调味品大约将降低10克脂肪 ， 或降低400焦耳的摄入 ， 如果这样坚持1年的话 ， 你能减去5斤体重 。所以 ， 多用草本调料和配菜来增进味道 ， 而别只是一味地多加油 。吃西式饮食的时候 ， 也可以进行改造 ， 用草本调料来替代那些脂肪量高的黄油或奶酪 。降低糖你可以用以下这些有甜味的调味品去替代白糖：多香果粉、茴芹、小豆蔻、桂皮、丁香、生姜、肉豆蔻皮等 。降低盐以下的几种调料都是盐的极佳替代品 ， 而且 ， 口味也不错：黑胡椒粉、大蒜粉、咖哩粉、孜然、胡荽以及洋葱 。注意：使用切碎的大蒜或洋葱;做面食时 ， 少放盐 ， 可以用罗勒、牛至、欧芹或胡椒来调味;在购买调味品时 ， 注意看其成分中是否含有或含有多少量的盐或钠 。人工调味之王：酱油酱油是最为常用的一种人工调味品 ， 对于重视“色香味俱全”的中国食文化来说 ， 酱油因其味道、香气小以及颜色而受到偏爱 。最近的研究表明 ， 酱油还含有抗癌成分 。喂食酱油的小白鼠比不喂食酱油的小白鼠对致癌物质的抵抗力要高 。因此 ， 就调味品而言 ， 酱油不愧是人工调料之王 。罗勒(一种香草)营养价值很高 ， 蛋白质、钙、磷及维生素含量都不低 。（实习编辑：刘小玲）
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