如何挑选西芹
食物的营养价值丰富和口感新鲜也能让我们很大程度的增加食欲 ， 所以平时在购买食物的时候一定要掌握好一定的方法 ， 下面一起了解下什么样的西芹好 。
挑选西芹不仅要看蔬菜的新鲜度、老嫩等 ， 还要考虑西芹的品种、味型和个人口味 。
不少人误以为所有的西芹都一样的 ， 事实上 ， 西芹有多个品种 ， 不同的品种在口感和味道上差异甚大 ， 购买西芹的时候 ， 一定要考虑食材用途和个人饮食喜好 。还有的人搞混了西芹和芹菜（本芹） ， 容易买错 。
绿梗西芹叶梗粗壮高大 ， 更耐储藏 ， 但是纤维含量更高 ， 老化的筋道比较多 ， 味道比较浓郁 。由于品种和施肥等因素影响 ， 有的绿梗西芹还可能有一定的特殊苦涩味 ， 跟其他食材一起混炒 ， 苦涩味容易串味到其他食材里 ， 可能会出现难吃的情况 。与忌讳苦涩味的搭配 ， 切忌选绿梗西芹 。
白梗西芹相对没有绿梗西芹叶梗肥厚 ， 容易失水 ， 耐储藏不及绿梗的 ， 纤维含量也相对低 ， 更脆口 ， 味道也没有绿梗西芹浓郁 ， 但白梗西芹味道跟绿梗西芹差异比较大 ， 白梗西芹偏甜味 ， 一般不会有苦涩味 。凉拌或生食 ， 白梗品种更合适 。
由于白梗西芹和绿梗西芹的味型和品质差异 ， 有不少菜农生综合二者的优点 ， 各种杂交品种也出现在市场上 。这些杂交西芹 ， 一般根部偏白 ， 梢部偏绿 ， 没有苦涩味 ， 味道比白梗西芹更浓郁 ， 却不及绿梗品种浓郁 ， 甜味不及白梗的 ， 脆口 ， 适用于更多的食用方式和烹饪用途 。
西芹的叶梗是实心的 ， 芹菜的叶梗是空心的 ， 因此 ， 从外形上分不清西芹和芹菜的厨房小白 ， 可以在选购西芹的时候用手捏一下叶梗 ， 即可区分 。下图所示即是西芹切断面 ， 我们可以看到叶梗是实心的 。
有的西芹由于在生产过程中干旱缺水 ， 或是施肥管理不当 ， 会出现叶梗空心或是棉絮状的情况 ， 因此 ， 选购的时候 ， 我们可以用手捏一下西芹 ， 叶梗坚实的才要 ， 叶梗绵软的不要 。
此外 ， 我们可以从叶梗断口或是破损处观察到叶梗是否有空心或棉絮状 ， 即可判断是否失水的情况了 。
西芹要选购棵粗壮、叶梗厚实的 ， 这样的老纤维少 ， 比较脆口 。叶梗比较薄的棵 ， 老纤维多 ， 可能会比较筋道 。
西芹虽然耐储藏 ， 但是时间一久就容易失水 ， 不爽脆 ， 吃起来有一种绵软感 ， 因此 ， 三几餐吃不完的 ， 挑选的时候 ， 尽量不要选那些梢部切口过大的棵 ， 这样的棵失水过快 。此外 ， 这样切口的西芹 ， 可能商家储藏久了 ， 多次切以显新 ， 不太新鲜了 。
【如何挑选西芹】上面就是对什么样的西芹好呢的介绍 ， 这样我们在购买食物的时候就能够挑选到更加美味可口的食物了 ， 虽然这是平常的小事 ， 掌握了方法也能提高饮食质量 。
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