鲅鱼饺子的做法（年夜饭）
怎么做鲅鱼饺子好吃？学做鲅鱼饺子需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的鲅鱼饺子 。
本食谱来自【笨丫】老师分享的鲅鱼饺子的做法，所属分类：饺子、年夜饭、主食，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：掌勺(高级) 。
这是我们这里的特色 。鲜美可口！
做鲅鱼饺子所需食材：主料：鲅鱼2-3斤，韭菜少许，葱姜末适量，面粉适量
辅料：花椒5-6粒，香油一大勺，食用油适量，水适量，鸡精少许，味极鲜酱油少许
鲅鱼饺子的做法步骤：1. 面粉用适量凉水揉成光滑的面团，静置一边待用，取5-6粒花椒用少许温水泡着待用，葱姜切末待用，将韭菜洗好切细末待用
2. 鲅鱼洗净，顺着鱼背片开，去除中间的大刺及周边的小刺，轻轻拍一下片好的鱼肉，去除鱼皮，留下鱼肉剁成鱼肉糜
【鲅鱼饺子的做法（年夜饭）】3. 将剁好的鱼肉糜盛入盆中，加入少许鸡精、泡好的花椒水，再一边搅一边加水（要总是顺着一个方向搅拌，水要一点点儿加）一般能加入一碗水，将鱼肉糜搅拌到将筷子插入其中能立着就好
4. 加入搅好的鱼馅里（韭菜不需要很多，最好只用韭菜叶）再加盐，少许味极鲜酱油，香油及食用油调味儿
5. 将醒好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成面皮，在面皮中放入适量的鱼馅儿包成饺子煮熟即可
温馨提示：1用新鲜鲅鱼最好，一定要去除鱼皮，这样做出的鱼馅儿白嫩细腻2花椒水不要加太多，只是用来去除鱼腥的，适量即可3搅拌鱼馅儿一定要一边搅拌一边加水，而且要一次少加，不能一下子把一碗水都加进去再搅拌 。鱼馅儿饺子的功夫全在加水搅拌上呢4酱油不要加多了，加多了影响鱼馅儿颜色5做鱼饺子的饺子皮要是自己做的话最好比平时饺子皮大些，我们这里的鱼饺子都很大呢6包好的鱼饺子最好不要再放置，马上就煮，你能吃到鱼肉细腻鲜美而且有汤汁的美味儿鱼饺子
大家在烹饪鲅鱼饺子的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还会每天更新热门影视剧的百度云资源，美食和煲剧两不误） 。
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