香菇土豆闷排骨的做法（年夜饭）
怎么做香菇土豆闷排骨好吃？学做香菇土豆闷排骨需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的香菇土豆闷排骨 。
本食谱来自【葡萄的vineyard】老师分享的香菇土豆闷排骨的做法，所属分类：下饭菜、年夜饭、下酒菜、肉类、朋友聚餐，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级) 。
做香菇土豆闷排骨所需食材：主料：排骨，土豆，香菇
辅料：八角适量，桂皮适量，香茴适量，花椒粒适量，黄酒适量，生姜适量
香菇土豆闷排骨的做法步骤：1. 将排骨飞水，沥干；
2. 开油锅，油八成热时，放入花椒粒，爆香；
3. 放入排骨，爆炒大约10分钟，期间分别加入黄酒和生姜片；
4. 继续翻炒后，放入八角和桂皮，香茴；
5. 放入适量老抽调色；
6. 放入大约1.5L开水，放入香菇片，中火，开始闷炖；
7. 大约40分钟后，放入食盐，继续中火闷炖；
8. 30分钟后，放入土豆，用小火闷炖；
9. 20分钟后，当土豆开始酥软后，就可准备关火 。
10. 关火后，闷上10分钟，即可出锅 。
温馨提示：土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物 。在法国，土豆被称作“地下苹果” 。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号 。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包” 。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最 。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯 。中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便 。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著” 。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品 。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用；马铃薯中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降40％，对调解消化不良又有特效；它还有防治神经性脱发的作用，用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果 。
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