快速解冻冻肉做出美味食物
快速解冻冻肉做出美味食物
在将肉类购买回家后 ， 我们都会放到冰箱里冷冻 ， 然而在食用时要如何快速解冻却成了难题 ， 有什么好方法可以做到呢？今天 ， 不仅要接受快速解冻冻肉的方法 ， 还有烹饪冻肉的小技巧介绍给大家 ， 别错过了 。
烹饪冻肉的美味方法
解冻 。冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻 ， 或在常温下自然化冻 ， 冷水解冻也可以 。但需要提醒的是 ， 不要把肉直接泡在冷水里 ， 因为水浸入肉里 ， 会冲淡肉的味道 ， 损失营养 。热水、温水、微波炉解冻都不推荐 。
腌制 。冻肉化好后切成片或者切成丝 ， 先加入少许盐、料酒 ， 再放入蛋清 ， 最后放入淀粉抓匀 。蛋清是有黏性的 ， 加上淀粉 ， 可以防止冻肉中水分及营养的流失 ， 料酒可以帮助补充一点水分 ， 而且还能增香 。
炒 。炒时油不要太少 ， 不然容易煳锅 。炒至肉色发白时把肉捞出来 ， 控油 ， 然后再炒一下青菜至断生 ， 最后再把炒好的肉放进去 ， 炒几下快速出锅 。这样炒出来的菜不仅肉很嫩 ， 青菜的口感也很好 。
那么 ， 冻肉应该怎样解冻最好呢？
冻肉的快速解冻方法
肉类解冻最好有个“接力棒” ， 也就是把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出 ， 用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里 ， 等化冻后再拿来烹调 。这种解冻方式花得时间比较久 ， 一般大块的肉类至少要提前12小时放到冷藏室 ， 小块的时间减半即可 。
【快速解冻冻肉做出美味食物】 因此 ， 为了缩短解冻时间 ， 建议不要直接将整块肉放入冰箱 ， 而是在冻结食物前将其切成小块 ， 或直接切成肉丝或肉片 ， 根据一次的食用量 ， 用保鲜袋或保鲜膜包成薄薄的一层 ， 进行分装冷冻 。这样还能避免反复冷冻 ， 也较容易解冻 。
除此之外 ， 在储存肉类食物时应该注意什么呢？
肉类食物冷冻的注意事项
现在冰箱都有保鲜盒 ， 可以用其中一个保鲜盒专门解冻生鱼生肉 ， 或者储藏24小时内会吃掉的生鱼生肉 。鱼肉冷冻时就要用袋子包起来扎好 ， 避免解冻后漏水污染冰箱 。不要把它们和蔬菜水果放在一起 ， 更不能和熟食放在一起 。
微波解冻只能用“解冻”或更低的挡 ， 决不可用更高的功率；待解冻食材形状要尽可能规则 ， 最好是扁平状 ， 受热更为均匀 。
如果肉类已经大块冻结 ， 千万不可反复冻结——解冻 。这样的食物不仅不安全 ， 而且口感风味都会严重变差 。建议一次解冻之后 ， 先全部烹调 ， 然后再把烹调好的食物分成若干小份 ， 其中三天之内能吃完的份儿可以放冷藏室中 ， 其余分包冻起来 ， 以后每次取一份食用 。
冻肉想要快速解冻 ， 不如就试试以上方法吧 。
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