保罗西米恩酒庄是什么等级？
【保罗西米恩酒庄是什么等级？】保罗西米恩酒庄（Paul Simeon Wines）位于美国加利福尼亚州（California）的洛迪（Lodi）产区 ， 是一座家族经营式精品酒庄 。
保罗西米恩酒庄的拥有者为帕里斯（Parises）家族 。由于确信洛迪产区能生长出优质的葡萄 ， 西米恩·帕里斯（Simeon Parises）从希腊的凯法利尼亚岛（Kefalonia）长途跋涉来到了美国加利福尼亚的洛迪 ， 并在这里将酿造仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒的家庭传统传承给了儿子丹（Dan） 。2006年 ， 西米恩的儿子丹和他的孙子保罗（Paul）共同创建了保罗西米恩酒庄 。同年9月17日 ， 西米恩的孙女吉安娜·索菲亚（Gianna Sophia）和索菲亚·布里安娜（Sophia Breanne）迎来了她们的圣徒纪念日 ， 此时正值酒庄第1个年份的采收期 ， 于是酒庄极具代表性的仙粉黛葡萄酒被命名为圣索菲亚（St. Sophia） 。
保罗西米恩酒庄专注于酿造仙粉黛葡萄酒 ， 其酿酒葡萄来源于位于洛迪的自有葡萄园 ， 以及当地与其亲密合作的果农 ， 葡萄均摘自老藤仙粉黛葡萄树 。洛迪产区主要以砂质土壤和花岗岩母质土壤为主 ， 气候温暖干燥 ， 且受三角洲凉爽海风的影响 ， 葡萄生长周期较长 。较大的昼夜温差使得该地区的葡萄成熟度和酒精含量较高 ， 富含成熟的果香 。每年采收期 ， 酒庄都会对葡萄进行人工采摘 。
采摘后的葡萄经过人工筛选 ， 放入容量为半吨的容器中发酵 。在此过程中 ， 酒庄采用来自法国南部的独特酵母 ， 以激发出葡萄酒鲜明的果香 ， 并通过压帽使葡萄醪与酒液更为地接触 。发酵后 ， 酒液在新旧程度不同的美国和法国橡木桶中陈年20个月 ， 酿造出复杂且颇具深度的圣索菲亚仙粉黛葡萄酒 。
作为保罗西米恩酒庄的代表酒款 ， 圣索菲亚仙粉黛散发着李子、莓果和巧克力的气息 ， 淡淡的橡木和香草香气增加了它的层次感 。这款酒年产量约300箱 ， 获得了业界的广泛认可 ， 曾多次在美国精品葡萄酒大赛（American Fine Wine Competition）中获得双金奖（Double Gold） 。
推荐阅读
- 芒果椰奶西米露的做法分享，夏日清凉解暑好选择
- 桔子露制作步骤 橘子西米露的做法
- 西米水果杯做法步骤 西米水果杯怎么做
- 如何挑选西米
- 杨枝甘露甜品的制作方法 杨枝甘露怎么做
- 西米怎么洗 清洗西米的步骤
- 桃胶放什么煮才会稠 桃胶牛奶西米和桃胶水果捞做法
- 小娘惹大结局月娘到底嫁给了谁 嫁给了保罗
- 减肥食谱之芒果西米露 舌尖上的美食
- 班尼特·莱恩酒庄处于哪个葡萄酒产区？