侗族的＂合拢酒＂习俗
好客的侗家人常挂在嘴上的一句俗语叫“吃酒不论菜”，以示自己饭菜不丰，但情意真挚，请客人不要在意 。说起侗家饮酒习俗，从人的生老病死，到婚嫁迎送；从建造亭楼，到门牌碑寺；从团体、村寨之间的友谊，到亲戚、朋友之间的走访；从生产中的耕种管收，到节令时尚等等活动，无不设宴以酒待客 。有三朝酒、节日酒、庆典酒等等 。侗家以酒待客，以酒交友，在漫长的历史长河中逐渐形成了一种特的酒文化 。
不同的场合，不同的酒宴，有着不同的形式 。就拿合拢酒来说吧，合拢酒是侗家人接待贵宾的一种高规格的酒宴，是在村寨或家族举行盛大的庆典活动时，邀请上级贵宾和四邻来宾参加的 。村寨举办的合拢宴酒，一般在团寨的鼓楼里摆设，家族举办的一般须在比较宽敞的农户家的走廊里进行 。酒席的摆设叫“拉长桌” 。
把十张八张方桌连在一起摆成一长溜儿，也有的用宽木板一块连一块摆设 。合拢宴酒的酒、饭、菜都是村寨中各家各户把自家好的米酒、苦酒、好的糯米饭或磁粑，好的腌肉、腌鱼、酸菜或小炒，用竹篮或箩筐挑来，凑到一块共同摆设的，可以说是百家酒、百家饭、百家菜，各领风骚 。合拢宴酒的规模是根据来宾的人数确定的，一般要求宾主人数为一比一的对等比例 。
主方还要安排一批姑娘站立一旁负责为来宾斟酒、敬酒、唱敬酒歌 。规模大的有一二百人，小的也有几十人 。
合拢宴开始前，主人要在寨门外组织迎宾仪式，项，放“礼炮（铁炮）”凑“笙歌” 。第二项在寨门或屋门前设“拦门酒” 。第三项，献上一碗侗家油茶 。此套程序完毕，方正式入席 。合拢宴酒的座席安排一般是一宾一主间隔而坐，也可宾主面对面地坐 。
宾主坐定，宴席开始 。先由主方村寨或家族中的头人代表致祝酒词，而后领头高呼：“统统饮呀！”，宾主随声附和：“饮呀，饮呀！”满桌举杯，一饮而尽 。然后，宾主正式餐饮 。相互敬酒，相互交流谈心，结识朋友 。席间，按侗家敬酒的六道程序相互敬酒，始而复返，喝到尽兴为止 。敬酒姑娘两人一对或三人一群，手捧酒杯，向来宾敬酒，并边敬边唱劝酒歌 。
【侗族的"合拢酒"习俗】热闹的景象使得“酒不醉人人自醉”了 。合拢宴结束后，主人在鼓楼门口列队用鞭炮送客，对贵宾“过筛”，即派七八名男女青年把贵宾一一抬起来，在空中抛几次或者有的捉手，有的捉脚，将贵宾抬起在空中荡秋千，然后送贵宾上路 。那种场面，叫人留连忘返 。
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