葡萄酒陈年潜力并非价格所能决定的
经常有人问到“某某价位的葡萄酒大概能够陈年多久” ， 其实葡萄酒的陈年并非价格所能决定的 。
一款好的葡萄酒取决于酒体的平衡 ， 而酸和涩则是支撑起酒体的骨架 ， 同时也是葡萄酒陈年的关键因素 ， 在葡萄酒的陈年中 ， 酸和涩犹如抵御氧气的战士 ， 防止葡萄酒被氧化 。
酸度有着防腐、抗氧的特质 。因葡萄酒中的涩（又称单宁）主要来源于葡萄皮 ， 而白葡萄酒是葡萄汁酿造几乎没有单宁 ， 因此白葡萄酒只有酸度作骨头 ， 因此酸度对他们来说也就尤为重要 。
涩又称单宁 ， 在酒中可以放缓酒的衰老 ， 被人喝进肚子里也可以放缓人的衰老 ， 而红葡萄酒是由葡萄皮和葡萄汁酿造 ， 酒中有足够的单宁 。这也是为什么大家都说喝红酒对身体好的原因 。
另外 ， 除了酸和涩可以帮助葡萄酒陈年外 ， 甜度也是一个重要因素 。例如：世界上一些的陈年潜力超长的都是甜酒：波特（Port） ， 雪莉（Sherry） ， 波尔多贵腐酒（Sauternes） ， 德国雷司令（German Riesling）等 ， 都具有相当久的陈年潜力 。
葡萄酒陈年过程中发生的变化
酒体：质感的厚度和风味的强度都会随之变化
单宁：会随着葡萄酒里的色素结合而变成沉淀物 ， 涩度越来越柔和 。
风味：风味会越来越复杂 ， 代表“甜香型”的果味会逐渐转化为“咸香型”的森林味、动物味、菜味 ， 直到这个酒彻底死去时 ， 你还可能闻到腐烂的味道和醋味 。
【葡萄酒陈年潜力并非价格所能决定的】如果 ， 一款葡萄酒酒体越来越薄了 ， 没有单宁了 ， 酸越来越明显 ， 一点甜美的果味风味都没有了 ， 说明酒已经过了期 。
那么此刻我们需要引一个“适饮期”的新概念了 ， 然而不同类型的葡萄酒有不同的“适饮期” 。如两款陈年潜力相当的酒 ， 但它们的适饮期、或绽放期可能不一样 。一款可能在早期十分不近人情 ， 但后期厚积薄发 。另一款可能从年轻到老都是“人生温拿” ， 由于不同的年代的审美不同 ， 对于我而言自然是更欣赏后者啦 。
用一个示例图我们称它为葡萄酒的“生命弧线” ， 来理解葡萄酒随着时间的推移所呈现出的生命状态 。
一般来说 ， 骨架比较强壮的酒都需要通过陈放来驯服它 ， 而比较年轻的新酒则可以早些喝 ， 也是酒评家经常说的“accessible” ， 易接近的 。
为了帮助大家选酒 ， 小编整理了一份酒款 ， 他们的价格范围 ， 以及他们所对应酒评人给出的适饮期的表格 。希望给大家一份参考 。
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