白酒的执行标准是什么?
白酒的执行标准主要指产品执行标准,其主要是按香型分:
GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒
GB/T 26760-2011 酱香型白酒
GB/T 10781.2-2006 清香型白酒
GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒
GB/T 20823-2007 特香型白酒
GB/T 10781.3-2006 米香型白酒
GB/T 16289-2007 豉香型白酒
GB/T 14867-2007 凤香型白酒
GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒
GB/T 20825-2007 老白干香型白酒
GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒
DB50/T 15-2008 小曲白酒
DB34/T 1315-2010 柔和型白酒
DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒
DB34/T 1791-2012 明绿香型白酒
SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒
扩展资料:
纯粮酒,是一种全部使用粮食酿制的酒 。
粮食酒的主要风格特点取决于以下方面:一是制曲技术,二是酿造技术,三是老窖泥技术,四是勾兑技术 。
主要原料:纯粮固态发酵工艺,根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点,选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料 。要求:颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变,并经过严格的分级除杂,高粱粉碎成4-6瓣,玉米颗粒不超过0.2mm,糯米、大米粉碎成2-4瓣,小麦要求破皮 。
2、辅助原料:稻壳 。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度,充淡酸度,使酒醅有一定的疏松度,有利于酒醅的发酵 。要求:新鲜干燥,不带霉味,呈金黄色 。
3、酿酒用水:要求清澈透明,微甜爽口 。
白酒指标
1、感官 。白酒质量的优劣主要通过物理、化学分析和感官检验的方法来判定,正确的反映出酒的色、香、味的内容,必须依靠人的感官鉴定 。白酒的感官质量包括色、香、味、格四个部分 。要通过眼、鼻、舌三方面的形象来判断酒体 。
2、酒精度 。在20℃时,100mL酒样中含有酒精的毫升数或100g酒样中含有的酒精的克数 。
3、固形物 。白酒固形物是指在100~105℃下测定,经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性组分后的残留物 。
4、甲醇 。国家标准规定,以粮谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.6g/L,以其他原料生产的白酒中甲醇含量不得超过2.0g/L 。(甲醇指标按 酒精度折算)
5、铅 。国标规定,60%vol蒸馏酒的铅含量不得超过1mg/L(以Pb计) 。铅超标会引起中毒 。
【白酒的执行标准是什么?】6、锰 。卫生标准要求锰在酒含量中,不得超过2mg/l(以Mn计) 。锰是人体正常代谢必需的微量元素,但过量的锰进入机体可引起中毒 。
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