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虎皮尖椒的做法（川菜）

虎皮尖椒做法简单是川菜菜谱的常见菜 ， 不一定要看虎皮尖椒视频才能学会 ， 但怎么做虎皮尖椒最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道虎皮尖椒吧 。
虎皮尖椒的食材和调料：【虎皮尖椒的做法（川菜）】尖椒3个生抽3勺米醋2勺糖1勺蒜2瓣植物油少许
教您虎皮尖椒的家常做法 ， 如何做虎皮尖椒才好吃1.尖椒洗净切段 ， 蒜切末 ， 料汁调好
2.平底锅烧热 ， 不放油 ， 直接放尖椒烙
3.用勺子逐个压一会儿 ， 会听到水汽都出来的声音 ， 烙至变软 ， 两面有焦斑
4.把尖椒盛出 ， 锅中倒植物油烧热 ， 放入蒜末煸炒
5.再放入尖椒 ， 放入生抽、醋和糖 ， 烧入味即可出锅
小贴士P.S.：
这道菜是我超爱的懒人菜 ， 没想到在香哈网这么受欢迎哦 。
那就再补充几点哈 。
首先 ， 虎皮尖椒应该是不切断 ， 要完整的煎和烧 。
但我是那种不太能吃辣的人 ， 所以不敢把买来的尖椒直接做了 。
而且拍照的这次做的比较少 ， 就切段来煎了 。
如果大家做的多 ， 又不怕辣 ， 建议还是整个儿的烧哈 。
然后说说尖椒很辣的问题 。
根据经验 ， 买的时候尽量买个头比较大的 ， 看上去皮比较厚的 。
把子部分比较直一些的 ， 这种尖椒一般不会太辣 。
又薄又小 ， 把子还细细弯弯的 ， 通常很辣 。
不过 ， 这个挑选的方法也不是百分百准确 ， 只能说大部分情况是准的 。
如果还是买到很辣的尖椒 ， 可以去蒂去籽 ， 用小刀把白色的筋膜削掉 ， 这样就不怎么辣了 。
如果一丁点辣都不能吃 ， 就一定要彻底的切除白色筋膜 ， 然后把菜板 ， 刀子和尖椒都用水洗一下 ， 再切成需要的形状 ， 这样就没有任何辣味了 。
还有什么要说的呢？额 ， 汤汁 。
有些童鞋问我菜谱里的勺子是多大的 。
其实我说的勺就是个计量单位 ， 给大家一个比例而已 。
因为每个尖椒还不一样重呢 ， 不好量化 。
我做菜的习惯 ， 是喜欢先把需要的调料调一个汤汁 ， 
烧菜的时候倒进去就好了 。
如果拿不准多少尖椒淋多少汤汁 ， 
可以先按照比例多调一些 ， 烧的时候再慢慢加 ， 直到你觉得合适为止 。
当然了 ， 我的汤汁比例仅供参考 ， 请根据自己口味调整哈 。
这个菜如果想拌饭 ， 最后烧完是要带着一些汤汁的 。
我没有放盐 ， 纯粹靠生抽的味道调整咸度 ， 
我觉得这样味道刚刚好！
但如果你喜欢清淡的味道 ， 就少放料汁 ， 用盐调味 。

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