茄汁炸蛋的做法（热菜菜谱）
茄汁炸蛋
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵 。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参” 。宜常食为滋补食疗品 。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称 。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点 。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用 。鹌鹑是一种生性胆怯的鸟类，不喜结群互动，而喜欢成对活动于开阔且有植被覆盖的平原、牧场、农田等环境 。该物种生性胆怯，体形较小且伪装色很好，常常潜伏在农田、草场的植物基部，极难发现，受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去 。
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨 。
鹌鹑蛋味甘，性平 。
有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效 。
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著 。
1.材料：鹌鹑蛋9个
调料：亨氏番茄酱2汤勺 盐巴适量 鸡精适量 白糖适量 调和油1碗 白米醋适量 玉米淀粉半勺
2.把蛋放入锅内加水煮熟捞出剥壳 。
【茄汁炸蛋的做法（热菜菜谱）】3.放入五成热的油锅内炸成金黄色的酒可以捞出 。
4.番茄酱内调入盐巴鸡精和白糖加水搅拌融化 。
5.倒入玉米淀粉调成糊状 。
6.倒入锅内烧开，在倒入炸好的鹌鹑蛋 。
儿子看见这个蛋问我什么东西好漂亮的样子，我说是“炸蛋” 。儿子想到“炸弹”，妈妈快扔掉会爆炸的，爆炸很危险的 。我说这个是可以吃的“炸弹”我夹到他碗里他就开始有压力了，老盯住它看 。我问他为什么不吃，他说不会等我要入口就在我嘴里爆炸吧 。我的天啊吃个蛋还有这么多想法，他爸爸就急忙解释说这是妈妈把鹌鹑蛋放进油锅里炸的蛋，不是电视里“炸弹” 。他小心翼翼的咬一小口，妈妈好好吃哦 。这孩子连吃个蛋都要想半天，吓得妹妹也不敢吃 。看到哥哥快吃完了她也开抢2个 。不过着实好下饭，吃完这一些上火的东东必须绿豆汤清火气 。
小提示:
*鹌鹑蛋不要放在冰箱里，我的放冰箱里有几天了 。水煮的时候就剥不开皮了 。一剥皮连蛋白一起剥了 。
*有破裂的也不要放入锅里水煮，容易爆破、
*省油妙招，放入小而深的锅里油炸，炸的时候要是时不时的翻动避免局部炸焦 。
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