生滚海鲜粥的做法（香菜）
本食谱来自【Hui私房】老师分享的生滚海鲜粥的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，需要烹饪时间：30–60分钟；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人群均可食用 。患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合 。
怎么做生滚海鲜粥好吃？学做生滚海鲜粥需要哪些食材？为您提供生滚海鲜粥的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味生滚海鲜粥 。
生滚粥是粤菜中传统粥品，粥底绵，肉料鲜，操作简单，搭配多样，老少咸宜 。
做生滚海鲜粥所需食材：主料：梭子蟹1只，鲜虾5只，大米3/4杯，干贝/蟹干1小把，生姜一小块，香菜适量，料酒1汤匙，食油适量，鱼露少许，开水5碗，食盐酌量
生滚海鲜粥的做法步骤：1. 这些食材做出的份量为二~三人份 。梭子蟹约半斤/只，鲜虾挑了个头稍大的 。如果没有蟹肉干，全部用干贝也是可以的 。
2. 将螃蟹清洗干净后掀盖，去除心、肺、胃等内脏，蟹身开边；剪去虾枪、尾针、虾须、虾脚，挑去虾线；米和干贝、蟹干稍微清洗后，浸泡片刻至胀发；姜块稍微拍开，香菜切段 。
3. 铸铁锅冷锅下食油，烧至五成热，落姜块用小火煸香 。
4. 加入沥净水的干贝和蟹干，继续用小火煸至金黄 。
【生滚海鲜粥的做法（香菜）】5. 加入清理好的蟹壳，煎至变色，加入料酒 。
6. 加入热开水，大火烧开 。
7. 加入大米，和几滴鱼露，重新烧开后，盖锅盖转小火焖煮 。
8. 约摸30分钟后，米已经开花并且开始出胶 。如果怕糊底，期间可以稍微刮一下锅底 。
9. 加入蟹身、蟹钳，继续用小火焖煮10分钟 。
10. 最后加入鲜虾，小火慢煮约2~3分钟至虾完全变红后，离火调味、并加入香菜即可 。
温馨提示：1.这次用的是18cm的圆形铸铁锅，用砂锅也可以的(正宗的潮汕砂锅粥用的就是土砂锅哦) 。2.这次没有放盐，咸、鲜、甜已经很足够，喜欢清淡口味的朋友，可以试试不放盐哦 。
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