裤带面的做法
裤带面
裤带面是《舌尖2》的第一集《脚步》出现的一道面食 。
裤带面是陕西八大怪之一的“面条像裤带”，俗称“biang-biang”面，这个biang字就是中国笔划最多的字噢 。以前还在上班的时候，同事去陕西出差 。刚回来就开始跟我们炫耀这个字，经过他的一番“教导”，当时我们办公室里每个人都会写会认，现在时间长了，早忘到九霄云外去了 。
主料：面粉500g 黑木耳20g 香菇20g
辅料：油 盐 生姜 大蒜 蚝油 红椒1个 青椒1个 水
步骤：
1.
500g面粉倒入盆中
2.
加入2G盐
3.
加入225g水
4.
用筷子搅拌成絮状
5.
揉成面团，这时的面团比较粗糙
6.
将面团醒发半小时后再次揉均匀，继续醒发
7.
醒面的时候准备配料
青红椒 生姜 大蒜切粒
8.
香菇木耳泡发切丝
9.
锅中放入油，爆香姜蒜
10.
放入木耳香菇
11.
放入生抽
12.
放入蚝油翻炒均匀
13.
放入青红椒粒
14.
加入盐调味炒匀即可
15.
饧好的面团非常光滑
16.
用擀面杖将面团擀成大薄片
17.
面片切成等宽的长条状
18.
裤带面就做好了
19.
锅中烧开水
20.
放入裤带面
21.
将裤带面煮开浮起
22.
煮好的面条盛入碗中
23.
浇上炒好的臊子就可以了
小贴士
1.能吃辣的话可以最后再浇上一勺油泼辣子，吃起来更香 。
2.浇面的臊子可以根据自己的口味选择 。
3.500g面粉，加225g水，加2g盐，加水的时候要慢慢加，根据面粉吸水性不同调整，做面条的面应该比馒头面条要硬一些 。
4.面团醒的时间越久越劲道好吃 。
【裤带面的做法】
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