夏维隆酒庄在哪？
夏维隆酒庄（Chevillon-Chezeaux）位于法国勃艮第（Burgundy）的夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）产区，是该产区内一座拥有逾百年历史的酒庄 。
1887年，尤金-弗朗西斯·夏维隆（Eugene-Francois Chevillon）从父亲辛弗里·夏维隆（Symphorien Chevillon）的手中继承了一部分葡萄园 。1946年，尤金的儿子乔治（Georges）从父亲手中继承一部分葡萄园后，又收购了多个夜圣乔治一级葡萄园 。1963年，乔治的儿子迈克尔·夏维隆（Michael Chevillon）和帕斯卡尔·夏维隆（Pascale Chevillon）夫妻俩共同经营葡萄园，并于1988年建立迈克尔夏维隆酒庄（Domaine Michael Chevillon） 。1999年迈克尔的女儿克莱尔·夏维隆（Claire Chevillon）接手酒庄，其与丈夫菲利普·世索（Philippe Chezeaux）共同经营和管理，并改名为夏维隆酒庄 。
夏维隆酒庄的葡萄园占地共8.6公顷，分别分布在夜丘（Cote de Nuits）的夜圣乔治、上夜丘（Hautes Cotes de Nuits）和沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）等14个子产区 。这些葡萄园中的土壤类型多种多样，包括黏土、泥灰岩和石灰岩等，有的葡萄园土壤多石，排水性良好 。园中种植的葡萄品种包括黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）、阿里高特（Aligote）和白皮诺（Pinot Blanc） 。
夏维隆酒庄采用传统的方法种植葡萄和酿制葡萄酒 。在葡萄成熟的季节，酒庄采用人工的方式采摘葡萄 。采收的红葡萄经破皮和压榨后保持在12-13℃的低温浸皮5-6天，以萃取果皮中的单宁、色素和风味物质 。在酿制红葡萄酒时，将葡萄醪倒入开放式不锈钢罐中发酵18-21天，期间定期进行压酒帽 。酒精发酵完成后，根据年份和葡萄园的不同，将红葡萄酒储存在橡木桶中熟成12-18个月 。在酿制白葡萄酒时，先经气动压榨后静置12-24个小时，利用大型木桶来进行酒精发酵，发酵完成后储存在橡木桶中熟成约12个月 。
【夏维隆酒庄在哪？】夏维隆酒庄现已推出夏维隆酒庄夏普（夜圣乔治一级园）红葡萄酒（Chevillon-Chezeaux Aux Champs Perdix, Nuits-Saint-Georges Premier Cru, France）和夏维隆酒庄布塞罗（夜圣乔治一级园）红葡萄酒（Chevillon-Chezeaux Les Bousselots, Nuits-Saint-Georges Premier Cru, France）等多个酒款，皆有不错的表现 。
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