秋葵的三个认识误区你犯了吗
文章插图
秋葵的三个认识误区你犯了吗
秋葵的三个认识误区你犯了吗
“蔬菜伟哥”说法太夸张 。
有人称秋葵是“蔬菜伟哥”，专家认为不太科学 。因为这是从小鼠实验中得出的秋葵能提高精液数量的结果，尚无证据表明这一结果在人身上也成立 。即便真的成立，按数据推算也要吃好几十斤的秋葵才能有效果 。
黏液多并不意味着是“高级食物” 。
大家可能对秋葵黏黏的口感和里面的白籽比较好奇，有人甚至将黏黏的液体当做是蛋白质含量高的象征，其实它就是一种多糖，跟海带表面的多糖很类似，对增强机体免疫力有帮助，但人体其实是缺少能分解这种多糖的酶，较难被吸收利用 。白籽与辣椒里面的白籽类似，吃进去也比较难消化 。因此不要太迷信秋葵是多么高级的食物 。
单靠秋葵减肥不靠谱 。
有说法称秋葵含水量高，脂肪很少，多吃可以减肥 。其实想要减肥还是要靠控制总热量的摄入，用秋葵代替高热量的食物确实能起到一定的效果，但是能做到这点的蔬菜有很多，比如菠菜、空心菜、小白菜等，不是非秋葵不可 。专家建议，各种蔬菜水果都要适量吃，将秋葵作为一种增加食物多样性的绿色蔬菜就好，不要太过神奇化 。
当然，从营养角度讲，秋葵还是含有丰富的维生素和矿物质的，每100克秋葵的嫩果中，约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素，富含锌和硒等微量元素 。颜色深一些的红秋葵，在类胡萝卜素和花青素方面稍胜一筹，而绿色秋葵叶绿素含量较多 。
在烹调、挑选秋葵时，应做到以下几点：
做之前焯烫三五分钟 。秋葵做之前最好在沸水中烫三五分钟，有助于去掉涩味，整棵焯烫比较好，水溶性维生素和可溶性膳食纤维损失较少，之后再切成粒或片 。
与肉类同炒更美味 。秋葵可溶性膳食纤维比较多，与肉一起炒，可以帮助降低肉类胆固醇的摄入量 。简单的做法是直接焯熟后切段，与彩椒和熟牛肉加上亚麻籽油，或紫苏油凉拌；或者切薄片星状，蒸鸡蛋羹时加入作为配料食用 。
越小的秋葵越嫩 。专家表示，长度为5~10厘米的较佳（人的中指一般约为8厘米，可作参考），买的时候要用手捏一下，选不发硬，有点韧度的；用手划一下，破而有汁的比较新鲜 。
【秋葵的三个认识误区你犯了吗】 放冰箱会被冻伤 。秋葵怕冷，买回来放冰箱会被“冻伤”，储存在厨房阴凉处即可 。秋葵易变老嚼不动，最好在买回家的24小时内吃完 。
推荐阅读
- 食用油的分类
- 《美しき残酷な世界 _美丽而残酷的世界 (《进击的巨人》TV动画第1-13集片尾曲)》MP3歌词-
- 《定格的记忆》MP3歌词-陈柯宇
- 冰糖炒出甜苦味的焦糖色，还能用来卤肉吗？
- 手抓饭是什么地方的菜，怎么做？
- 汪小菲参加party辣妹作陪 大S：不过问他的行踪
- 《一年生2》的结局是好的么？剧情好看男主嫩帅
- 博德之门3
- 内向类型男生谈恋爱的技巧
- 从“包办婚姻”到“自由选择”，如何把喜欢的人追回家？