绿豆夹心酥的做法（糕点小吃）
怎么做绿豆夹心酥好吃？学做绿豆夹心酥需要哪些食材？为您提供绿豆夹心酥的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的绿豆夹心酥 。
之前包粽子剩下一些咸蛋黄，一直想做成蛋黄酥 。今天把蛋黄拿出结果发霉了 。找了一个煮好的咸鸭蛋剥出蛋黄，做了4个蛋黄的 。其他就加些蔓越梅、糖桂花等 。成品也不错 。少油少糖更健康了！
绿豆夹心酥的主料：猪油（油皮）(40g)猪油（油酥）(60块g)糖（油皮）(适量)低筋粉（油酥）(100g)去皮绿豆(200g)饺子粉（油皮）(150g)咸蛋黄(适量)芒果肉(适量)绿豆夹心酥的主料：
2.用料理机将蒸熟的绿豆打碎，然后过筛使其口感细腻 。原来我是用料理棒打绿豆泥，但必须加水，然后再炒干，这方法太麻烦 。今天这方法就方便很多 。我用绞肉机打的绿豆 。不用加水，这样就不用炒制了但过筛也比较累人，如果不追求级细腻的口感也可以不过筛 。
3.我做了有油和无油的两种馅儿 。先说无油的 。将炼乳、蜂蜜和白糖与绿豆粉混合成团 。不喜太甜的减少或不放白糖 。
4.有油是放入白糖、炼乳和橄榄油 。油我加了两次，如图 。没加蜂蜜了 。如果觉得干又不想加太多油也可加少许牛奶调和成团 。加入橄榄油有点抢了绿豆的味，下次还是换成无味的调和油吧 。
5.现在开始做酥皮 。先将油皮材料混合，加适量水，和成光滑的软面团 。由于面粉吸水量不同，因此用水量自己掌握 。总之一定要很软 。刚开始会很粘，多揉会儿就好了 。揉好后盖保鲜膜 。
6.将油皮材料混合成团 。我分了一半加入了绿茶粉 。盖保鲜膜与油皮一同静置休面半小时 。
7.白色我准备做大包酥 。油皮我也分成了两份 。大包酥的做法是将油皮包裹油酥，团成球压扁擀成长方形大面片 。
8.然后像叠被子似的，将两头向中间叠，然后两半再叠一起，盖保鲜膜休面二十分钟后再擀成长方形并再次叠被子程序 。同样盖保鲜膜休面二十分钟 。
9.小包酥则需将油皮和和油酥分成等量的小团 。用油皮包裹油酥搓圆压扁擀成椭圆形，擀薄些，从下往上卷起 。全部卷好后盖保鲜膜休面二十分钟 。
10.二十分钟后，再拿出面卷擀成长圆片并再次卷起，盖保鲜膜休面二十分钟 。
11.我本想将上周用剩的咸蛋黄消耗掉，可惜发霉不能用了 。找到一个熟的咸鸭蛋取了蛋黄，分成四份 。用绿豆泥包裹成乒乓球大小的圆球 。又做了加黑芝麻粉和糖桂花的以及加蔓越梅的六个小圆球 。
12.另做几个包入芒果丁的 。芒果切丁，用绿豆泥包裹成乒乓球大小的圆球 。
13.大包酥擀成长方形薄面皮，由下向上卷起 。切成若干等份 。
14.取一块大包酥压扁擀成中间稍厚的如饺子皮般的薄皮，包入夹芒果的馅料，收口捏紧朝下放入烤盘 。
15.小包酥从中间切开，切口朝上，擀成中间厚边缘薄的饼皮 。包入蛋黄绿豆馅料，皮不要太大，包住大部分就行，收口用一只手大拇指压住馅儿，用另一只手将皮往上推，最后捏合 。这样底部不会太厚 。
16.烤箱预热后放入180度烤二十分钟即可 。
【绿豆夹心酥的做法（糕点小吃）】17.切开后可以看到分层清晰，酥得掉渣，真是非常成功 。
小窍门：我从网上购买的去皮绿豆，使用起来更方便 。如果是带皮的，在泡好后先搓掉外皮再进行下一程序 。由于我很喜欢吃蛋黄酥但又觉得太容易长胖 。因此我用无油的绿豆泥包馅儿，并在饼皮擀薄些，以此来减少油脂摄入 。无油的绿豆泥当时吃很好，第二天吃有些干 。大包酥做出的表面光滑但里面分层很好，而小包酥从外就可看出分层起酥了 。至于用哪种，亲们看着办吧 。
推荐阅读
- 鸭子核桃鸡泥酥中老年人吃的好处-作用与功效
- 酥炸五花肉怎么做好吃？
- 病毒性感冒喝绿豆汤有用吗 绿豆汤有什么功效吗
- 绿豆茶叶冰糖汤中老年人吃的好处-作用与功效
- 海带绿豆甜汤中老年人吃的好处-作用与功效
- 红豆绿豆减肥法 它是怎么做到减肥的
- 绿豆汤怎么煮最好？绿豆汤怎么喝才能消暑解毒？
- 电饭锅煮绿豆汤
- 绿豆芽怎么炒好吃？简单的做法教程
- 香酥鲫鱼的做法（粤菜）